你一定喜欢些平民百姓。
他很脏很臭，很不讨喜，因他一年头无分寒暑日夜操劳，形容憔悴、伤痕累累、营养不良、疾病缠身。那什你喜欢他？因他的命运很容易追踪；百年复百年，他做的是同的，几乎所有的人在耕。
讨论平民百姓，我不必列代年表；有张图，显示他极少现变化。页的图显示的是耕食物或与食物关系密切的人口比例，换句话说，是住在乡村或聚落、农生产有辅助功的人，例车轮修造匠、铁匠或劳力工，全包括在内。些是非常概略的估计数字。罗马帝国境内，有将近九的人住在乡间，帝国不乏富邑，俨罗马城的前身，但城市的人口仅占全民的一。
城市的食物本靠乡村的谷物供应，是谷子很重，无法靠陆路马车迢迢运——因它腐烂朽坏，价值尽失。罗马的谷物是从埃及漂洋海运的，远比其他的运输方式便宜。罗马帝国期，政府了讨人民，罗马的谷物配销提供补贴；年的罗马就像今的三世界城市，有磁铁般吸引人口蜂拥至，却无法供应些人的生活所需。年的罗马不提供免费面包，定期在圆形竞技场举办场面的娱乐节目。罗马讽刺诗人尤维纳利斯（Juvenal）就形容，政府是靠着“面包马戏表演”才苟延残喘。
谷物贸易在说是绝无仅有。帝国内部分的商业买卖是重量轻、价值高、禁长途跋涉的奢侈品。一19世纪前的欧洲，罗马帝国境内部分的人是就近取材，附近什或制造什，吃的、喝的、穿的、住的，一概是本产。欧洲村舍所拿茅草覆顶，不是因它比石板屋顶更有诗画风情，是因茅草便宜，唾手，因此，经济展并不是罗马人推动革新的重点，一套法典及一效率卓的军组织将整帝国维系不坠，才是他的治国精神所在。直线相的罗马路，有一部分迄今犹存，即是年军工程师的设计，主目的是让士兵从一处移动另一处行进迅速，因此是直线的；但果是设计给一般马匹马车使，坡度缓。
在罗马帝国的最两百年间，随着日耳曼蛮族入侵，城市人口流失，贸易严重萎缩，区的给足更形必。在帝国的极盛期，城市是有围墙的；罗马的敌人被挡驾在边境外。直3世纪，城镇始沿着外围筑城墙，城墙涵盖的区域越越，更证明了城镇的萎缩。公元476年，整罗马帝国消失无形，此乡村的人口比例已经升至了九五。
些人口就此留在乡间，一留就是数百年。日耳曼蛮族入侵，其他外族接踵至：78世纪是穆斯林，他占领法国南部，攻进意利；910世纪是维京人，处烧杀掳掠，肆破坏。1112世纪，平终，贸易逐渐复苏，城市生活才死回生。5世纪，有些城镇几乎完全夷平，其他缩。
土劳动人口始现降趋势，但极其缓慢。15世纪，欧洲始向海外扩张，商业、金融业、航运业因此水涨船高，城市欣欣向荣。1800年左右，西欧的乡间人口已降八五，稍低罗马帝国年。长的一段间内，人口移动几乎无甚变化；唯一的例外是英国，1800年前，它的乡间人口随着城市人口激增始锐减，了1850年，英国人已有半数居住在城市。
耕食物的人有等级分。长久，无论什代，主、奴隶（或奴隶的由民）、农奴（或农奴的由民）、佃农（或收益分的佃农）劳力工包括耕者列。我通称他农民。不，无论身在何处、处什年代，些人的工方式一模一；在意利、法国南部西班牙，19世纪的犁田方法罗马代殊无不同。他很原始的犁，你象一根叉状的长木棍，底部有切割的刀片就是了。一头牛或马在前拉着犁，一人在抓着犁头控制方向，刀片很难深入土壤内层，浅浅刮表面。犁田是棋盘式进行，先沿着田直行，再横着犁。
有轮的犁具是中世纪早期的伟明一，明者是何人已不考。它法国北部、德意志英国的厚重土壤尤具效果。基本，犁具颇类似现代的耕土机，是是由动物拉车并且由人控制。犁除了有挖进土壤的锐利刀片，有一模板将挖松的土壤抬翻转。就产生了垄沟，不止是挖挖表面已，且垄沟是同方向、互相平行，不再是旧式犁法的平行相。在重土壤，灌溉的水沿着垄沟流。犁田是辛苦的工，你不是操控犁具的方向已，果你的肩膀手臂不力抓紧，不但挖不土翻覆。犁完田就是播，差比较轻松，你在田一条条的刈沟撒子，拿一根耙子（harrow）——耙具的一——子盖。
犁田是男人的。收割则是男女老幼参与，且因安全收割期很短，农民从城镇招募临工，就连本的士兵走军营前帮忙。收割的工具是镰刀，一有柄的弯刀。考古曾在最古老的人类聚落找镰刀，直20世纪初叶，镰刀在欧洲依是标准的收割工具。1917年，俄罗斯爆社主义革命，制了新国旗向劳动阶级致敬，新旗有榔头镰刀的标志，榔头意指城市的劳工，镰刀则代表乡村劳工。
耕收割，千万不那是你今的景象：农夫坐在装有冷气的曳引机，一路田。年复一年，一英寸一英寸的田是农民埋头苦干、弯腰驼背、拖着脚步辛苦耕耘的。
收割完的麦或麦秆集中在一，接着将麦粒从麦穗打。打谷的工具叫做连枷，它有长长的柄一连着一根皮带的平板。在谷仓铺满麦穗，摇晃连枷的柄，木板就往移动，平平压在麦穗。让谷仓的门保持敞，此，微风糠皮吹走，留完的谷粒。
些谷粒制面粉，做面包。面包是生命的支柱，你就块块吃它，什别的选；不是平常就吃，或许有点牛油或酪配着面包吃。面包就是主食，不是放在旁边碟中的配角，不是漂亮篮子放寥寥几片，是三或四块那。果你是有钱人，一吃一公斤，就是每一条。处在麦子，即使是不适合麦的区。由运输极其困难，谷物必须生长在接近消费的方，从别处运的谷物是很贵的。谷物虽靠海路运，是在内陆区，不管距离远近，直18世纪运河凿，谷物的运输才。
所有的人老是收担害怕。谈气不是了话找话说，是一群人在忧己的命运。果谷子不熟或是在收割季节前被恶劣候给毁了，整社群遭殃；他从别处运谷物，做的本非常高。谷物歉收期，面包价格飙涨两倍或三倍。不像现在超级市场哪东西贵了许，你段间就暂且改吃其他东西简单；意味着你的食物本增加两三倍，果真此，你就挨饿，说不定饿死。
是，食物是农民的，价格扬不是他有利吗？有拥有批食粮的人才是。果你的东西够养糊口，全余粮卖，歉收就表示你连己肚子填不饱，外头买。有些人的田，就算丰收不够一人吃，些人就帮主打零工，才买点食物。很劳力工根本有己的田，他果跟着雇主一住，雇主管吃管住，那不坏，但是住在己的茅草陋屋，就常常买面包。，住在城的人，面包永远靠买的，因此，谷价扬，许人将面临水深火热。
一旦谷物短缺，谷粮的拥有者——批栽并且拿易的人——很囤积等着价格继续高涨，不就运其他价格涨更凶的方卖，此一，本人就无粮吃了。约莫1400年，欧洲各国政府逐渐迈向强盛，曾经试图控制谷物易。它明订法令禁止囤积，不准商将本已短缺的粮食运外，是方官不执行些法令，人民很就己实行。他四处搜寻囤粮，逼迫农拿谷粮卖，甚至袭击运送谷物别处的马车或船。因有引暴动、社失序虞，政府插手介入是不已。
部分的人部分间活在食物的不确定感中。吃顿饭是一奢侈；肥胖代表；节庆假日是快朵颐的日子。在现代社，庆祝圣诞节的方式依旧是现象的悲遗绪，换句话说，我期待吃喝纪念一，虽我平日已经吃够。我现在试着保存一点节日的原味精神——其他日子绝不吃火鸡。
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