民國初年，在平津一帶還不時興吃烤，因為吃烤當時全講究己拌料己動手烤，隨烤隨吃才有滋味。現在臺北吃烤連拌帶烤讓夥計代辦，料濃淡，的老嫩，悉聽尊便；烤支子離飯座八丈遠，館子怕煙燎子味燻了顧客，還一個玻璃棚子隔來。等烤端來，不過微有熱氣，您夠吃嗎？
因此您打算吃烤就己來動手己烤著吃。說真格的，吃烤的架勢，還真是有欠文明。穿長衫的，必須脫掉長衫，挽袖口；穿西裝的一定寬了衣，解除領帶，否則領帶是讓火燎著，沒有人賠的。烤的時候雖不必一定一腳踩著板凳，是沒有斯斯文文坐在鐵篾子旁邊吃烤的，除非您打算不兩尊眉了。烤的吃相既不太雅觀，當初年頭又比較保守，所一般士夫階級，就不願意嘗試了。
彼時吃烤比較冠冕點的方，算前門外正陽樓。此外就是推著車子串胡同賣烤的了，早先「烤宛」哥兒倆，就是推車子街混來的。了民國二十年左右，民風漸漸開通，一子吃烤行其，變最時髦的吃喝。專門賣烤了名的，全北京市一共有三：宣武門外騾馬市街的「烤陳」；宣武門裡安兒胡同的「烤宛」（「宛」讀「滿」）；後門什剎海義溜河沿的「烤紀」。他們三各有所長，各有各的主顧。
烤陳勢寬敞，招呼周。烤宛支子最老，切、選特別精細。烤紀樓一角，高爽豁亮，雪後俯瞰後海，景物幽絕，對著雪景，真吃幾兩，喝四兩酒。是烤宛宛氏兄弟的老二，有一絕活，他夠一邊切，一邊算賬。當時北平還銅子，幾吊幾，幾百幾，算是又快又準，不管有少客人等著算賬，他從來沒算錯過。後來不知哪位仁兄替他的一宣傳，愣說他有一架支子，是明朝泰昌年間的古董，現在足足有三百年了，支子老，油吃足，不黏支子，因此烤來特別吃。受了奇的影響，一窩蜂擁烤宛來吃，久久烤宛了一枝獨秀，不但蓋過陳紀兩，且變無人不知、無人不曉。甚至洋人北平來觀光，果趕寒冬臘月，烤宛列為必「吃」的項目。
說烤宛的座位，實在是有欠高明，著安兒胡同西口，兩間門臉兒的破瓦房，一進門靠南間斜對角放著兩架鐵支子，所謂明朝老古董的鐵支子，一架叫東邊的，另一架叫西邊的。
在從前烤是賣秋冬兩季的，一立秋，支子一升火，就有人趕著烤宛搶先嘗新了。您一進門，宛老首先問您東邊還是西邊，果您說東邊，他就給您記東邊，馬喊一聲東幾號，您就算登記東邊幾號了。甭管麼擠麼亂，絕對不會有竄號換號一類情形發生。是排了號後，屋裡有破椅子破凳子，您在煙燻火燎的屋裡等著。假您有一趟，或者門口透透氣，宛老立刻喊聲「銷號」，您再進，號碼重排，絕不通融。
敵偽時期，王克敏沐猴冠，當了冀察政務委員會的委員長，雖是日本人的走狗奴才，是對待老百姓，依是盛氣凌人，頤指氣使不一世的態度。有一雪後新霽，王的愛寵阿鳳，忽血來潮，烤宛吃頓烤，嘗嘗是什麼滋味。那種方阿鳳何受了，是王瞎子對於阿鳳向來是奉命唯謹怎拂逆，於是帶著隨從保鏢隊人馬，浩浩蕩蕩直馳安兒胡同來吃烤。宛老一這種勢派，知來的是位佬，於是趕忙過來招呼。王某當是吃東邊的，登記了東邊的七號，屋裡窄人稠，加煙燻火燎，他們這伙子人馬，經受不住，紛紛退了這座破瓦寒窯，抽煙的抽煙疏散的疏散，有的躲在包車裡避避寒聊聊。約莫過了半時，再進屋裡輪號輪他們沒有。是人宛老不管三七二十一，照著老規矩他們一行的號碼，又順序排二三十號。這一阿鳳惹翻了，發嬌嗔，王瞎子一寵姬火啦，跟著發雷霆，副官隨從，狐假虎威，一個個橫眉豎目，鬧不歡不散。正打算一擁宛老修理一頓的時候，不料人群裡走了一位漢，此人姓吳名菊癡，早先不過是偶或登台票票戲，寫寫劇評的記者，是從華北一淪陷，有名的記者不是隨軍南，就是藏來不露面了。此無硃砂，紅土子為貴，吳是唱武生的票友，任何色彩沒有，他經新民會一拉攏，首先加入。
此人既無機，頭腦單純，反倒了文化漢奸裡紅人啦。他一走過來，就衝著正發脾氣的王克敏似笑不笑開腔了。他說東亞共榮圈最講究新秩序，一切分個先來後，我們幾個人是同著日本憲兵隊佐佐木佐來吃烤的，挨著煙燻順序等著，您吃就請您往後排吧。王瞎子一情勢不妙，眾排號的吃客，又怒目視，他知眾怒難犯，趕緊見風轉舵，打了退堂鼓，率領手一干人等，擁著阿鳳狼狽，烤不吃啦。二華北區報報，隱隱約約刊登這段趣聞。當時有位記者叫張醉丐，文筆非常犀利，時常有尖酸俏皮的文章給各報寫方塊，他烤宛寫不畏強權的宛氏雙雄。隔三十年，現在來依覺既痛快又憐又笑呢。