我雖是的北方人，是的時候，跟隨人經常在江南北跑來跑，所對揚州鎮江及裡河一帶葷素甜鹹各式各樣點，吃不少，因此印象深。來臺若干年來，每一縣市有淮揚麵點為號召的飯館，是有幾樣麵點，始終沒見那飯館賣過，每次跟蘇北朋友酌，談這幾樣麵點，有早點反攻陸，一飽饞吻的法。
「蜜糕」，提蜜糕，算是一件有歷史的甜點了，且除了揚州，還沒聽說那兒有賣蜜糕的，據揚州父老傳說，五代時合肥楊行密，（在唐昭宗時候，曾任淮南節度使，因為他仁厚淵識，深庶民愛戴，後封吳王，在位十五年。）酷嗜蜜糕，因為密蜜同音，避他名諱，因為糕發後蜂窩纍纍，所改叫蜂糖糕，現在年輕一輩的蘇北朋友，說蜂糖糕有的吃過，有的聽說過，是說蜜糕，一代的青年人知的恐怕少又少啦。
揚州有一鹽商聯合辦處，叫四岸公所，鹽商是精於飲饌名的，揚州鹽商因為清朝乾隆皇帝三江南，巡幸揚州，鹽商們供應皇差，一切稱旨，所他們宴酌，靈肴珍味，玉食爭香，早就馳名全國。他們治所，有位師傅，做蜂糖糕非常有名，筆者雖吃過那裡做的蜂糖糕，當時年紀還，記一塊蜂糖糕比十二寸的蛋糕還，是籠屜有，糕就配合籠屜蒸的，所糕的，是跟籠屜相吻合的。當時覺著糕一進口，鬆軟香甜，不著咀嚼，是甜點裡最吃的一種已。後來每次揚州，因為時候對蜂糖糕的印象特深，所每次必定吃一兩回，且須買幾塊帶回北平餽贈親友，我在揚州，半是住左衛街的「來住」，離住處不遠，有一五雲齋，聽說他做的蜂糖糕在揚州來說是首屈一指的，後來東夥發生爭執宣告收歇，轅門橋有一麒麟閣就繼享盛名了。麒麟閣是一南北雜貨的茶食店，並不是專賣蜂糖糕的，是因為他蜂糖糕做精緻，反麒麟閣蜂糖糕，馳名京滬了。當年海揚鎮菜餚細點為號召的飯館餐廳很，是海的揚鎮飯店，還沒聽說那有蜂糖糕賣的，後來開了一玫瑰食譜，專門揚州麵點招徠顧客，認不賣蜂糖糕為中不足，於是派人揚州麒麟閣做蜂糖糕的師傅花幾倍的工資挖海來，是人重義輕利毫不動，竟一口回絕，人說，「年近古稀的人，有碗粗茶淡飯就算了；還了什麼錢，果為了弄幾文，還老骨頭擲異鄉，那才划不來呢；何況老東待我不薄，就在鄉吃碗安穩的太平飯吧！」這件是揚州聞人潘頌平親口說的，此話料不假。由此見當年老一輩的人論情講義，一諾千金的風，的確是令人欽敬的。
究竟做蜂糖糕有什麼訣竅呢？據富春茶社陳步雲老闆說：「麵粉細籮篩幾遍，同時發麵真正麵肥（北方叫子），果醱粉一類醱酵劑發麵蒸來的蜂糖糕，就像廣東的瑪拉糕，發雖發不錯，是吃嘴裡，味就差勁兒了。」陳老對於麵點研究有素，所說的話，是經驗談，不是隨便說說的。
有一年舍親李振青先生晚年子，孩彌月，正趕農曆九月十九月觀世音菩薩佛辰，湯餅張筵，全素席，甜點是淨素蜂糖糕，初我為蜂糖糕，一定有豬油丁才腴潤鮮，誰知人素糕，不脂油丁肥碩的松子仁，吃嘴甘沁浥潤，比葷糕另是一番滋味。李振老說，早些年子街同某食店做的淨素峰糖糕別具風味，是茹素朋友所吃茶食中雋品，推潭僕遠，這種洵的佳味已不，現在我們吃的素糕，不過是慰情聊勝於無罷了。
近來每逢跟蘇北的朋友湊在一塊聊，一談吃，凡是喜歡甜食的就會了蜂糖糕，認為蜂糖糕固吃，是並不是一需什麼特別手藝的點，何在臺灣就沒有人做呢！話說了不久，有一位舍親居送了我一塊蜂糖糕，據說是一位揚州知名士廚特製，形狀滋味，還不差，概因為老年人怕影響膽固醇跟血壓，忌吃太油太甜關係，所感覺油糖嫌少，口味略輕，飽啖餘，猶覺其味津津。
翡翠燒賣，北方人叫燒賣，揚州人叫稍麥，我一次吃這樣燒賣是在揚州教場的月明軒，北方人吃甜的蒸食，在習慣來說，半是發麵的居，至於燙麵死麵做甜餡的蒸食，說少又少。敝友胡國華兄服務稅務稽徵機構，在揚鎮一帶算是叫響的人物，他是月明軒每必的老主顧，所從老闆堂倌，對胡四爺有個清，見了面顯著特別近乎，胡兄請我在月明軒吃早茶，一進門就告訴堂倌，我是剛從北平來的，做一籠翡翠燒賣，讓我嘗嘗揚州名點，人是吃過見過的，讓案子做。這一關照不緊，這籠點是特別加工細做啦，燒賣餡兒是嫩青菜剁碎研泥加熟豬油跟白糖攪拌的，巧蒸籠松針襯底，燒賣摺子提勻，蒸透，邊花不像北方燒賣堆滿了薄麵（乾麵粉北方叫薄麵），我有吃四川青豆泥的經驗，外表來不十分燙，是吃嘴裡燙死人，夾一個燒賣，慢慢的一試，果碧玉溶漿，香不膩口，從此對於燙麵甜餡蒸食觀感，立刻有了很的改變，不過這種甜食固太燙不立刻進嘴，不等冷了再吃，否則油滯餡僵，味就差了。海後來開了一精餐室，是揚州人經營的，什麼豆沙豌豆蒸餃，野鴨菜煨麵，五丁蝦仁包子，棗泥鍋餅，凡是揚州麵點說應有盡有，且做精緻細膩，滋味不輸揚州幾麵點館的手藝，有翡翠燒賣一項，雖貼了翡翠燒賣不久應市的預告，是始終沒拿來應市，究竟是什麼緣故，雖不知，據猜概不外師傅難請吧！