青海首府西寧，在湟水南，古稱湟中，是通往甘肅蘭州的省，青海西柴達木盆，草木蔥隆，華實蔽野，是絕妙的一處屯墾畜牧草原，青海蒙藏同胞信奉喇嘛教，他們皮膚近乎棕褐，穿著打扮沒有顯著的差異或標幟，所外來的客人，往往青海的蒙人誤為藏人，其實青海蒙人是於藏人的，境內的遊牧民族屬於額魯特蒙古支屬，他們所牧放的牲畜，除了牛羊外，還有一種犛牛，這種牛比一般牛隻軀幹偉岸負重耐勞，牛身的毛特別長，肚子的牛毛，長及，有人拿來做拂塵。北平前門外打磨廠有專買犀牛尾拂塵店舖，所謂犀牛尾，其實是犛牛毛冒充的，（前北平萬牲園曾豢過一隻，沒過幾年就了動物標本室的標本啦。）犛牛的角比一般牛角長細潤，且容易著刀，北平名金石壽石工（鑈）有一長方型篆「狂狷間」閑章，無論從刀鋒、筆法、轉折、鈍錯各方面觀察，不是牛角印章。不過犛牛治印四至五年生牛為佳，此時牛角紋理細密，容易奏刀，過老則堅重挺韌，偏鋒時就不圓轉敏實，揮灑加了。犛牛的毛不但長，且輕柔韌暖，染色後除了做槍飾，塵帚帽纓外，還織厚呢，平整光滑，跟帝俄時代俄國品的「卡拉呢」同樣馳名，禦豪雨，抗奇寒，且堅固耐穿；果穿著仔細的人終身不壞，筆者曾經做了一個單袍，是墨綠顏色，雖拿現在眼光，尺寸肥且短，已經不合穿著，是每年六月曬衣服時拿來，遇風依明淨洵鍊，跟新的一樣，現在青海讓共匪竊據，因為共匪不知愛惜牲畜，夠忍辱負重的犛牛在青海西藏一帶幾近絕種程度，當更談不民俗手工藝何保有改進發揚啦。
近幾年來在臺灣像吃牛排的風氣為流行，街巷設有牛排館，牛排的烹調方法，固種類繁，各有巧妙不同，從煎烤的生熟程度來講，就有若干區別，有人喜愛外焦裡嫩，還帶點血筋的，有人吃嫩不帶血的，有人雖愛趕時髦吃牛排，是血淋淋的．又不敢操刀割，往嘴裡送，於是關照侍者，煎透點，結果端來一盤烏焦的牛排，啃不動，切不開，請這塊牛排吃嗎？據此間吃牛排專品評結果，現在在臺灣吃牛排，應當神戶牛排列為首選。其實青海的烤犛牛淳樸豐潤，果烹調法，恐怕神戶牛排不一定在人間爭誇一呢！因為在青海吃犛牛，既不操刀挑筋選肌，更不著加工揉蘇打粉軟化，您割一塊手掌的，抹當特製的烹醬，在炭火反覆烤熟，炙香四溢，碗酒、塊，吃個盡興，那種塞英雄伉爽豪情，跟生在珠簾玉戶，前塞著一方雪白硬挺的餐巾，裙屐雲，銀匜佐酒，脩有度，慢慢咀嚼，黑胡椒牛排的場面氣氛又異其趣啦。
海山有一漢人姓單的聚族居，除了外貿遷的外，約有百十口男女住在島，他們對於捉補鰉魚，飼養犛牛個個是手，全族主持人，他們稱為當的，這位單當的儀容威重，談吐清曠凝遠，迥異塵俗，他舉止敏捷幹練，不問知是位武林高手，他說布喀河，在封河前，常有喜歡弄水的少年，在河邊嬉戲，河裡游泳，這在藏族同胞來，褻瀆海神，果個人遭受譴，尚屬咎有應，萬一海神震怒，禍延全境，將海他遷，那還了，傳說明世宗肅皇帝（嘉靖）不知因為什麼情罪布喀河神祇，海的幅員，一夏就縮周圍七百。蒙藏同胞是篤信鬼神的，從此每年在春季開河舉行一次祭典，每隔三年就聯合蒙藏同漢各族，舉行一次擴祭海盛典，遠至湟中蘭州有善信前來參加祭。惜筆者非其時，沒趕他們鯷冠黎褋，絲鞭簷傘，琳瑯瑩秀的祭典，單當的雖訂有後約，是赤禍彌，民生凋蔽，再盛世元音，真不知何年何月啦。