鮮腴肥嫩的青海鰉魚

太史公司馬遷說,讀萬卷書不行萬路,筆者平素動不靜,所對他老人這句話非常服膺。中國幅員廣闊,山南海北,的方倒不算太少,是青海一帶嚮往已久,是始終沒有機會一履斯土。抗戰前,碰巧有個機會甘肅的省會蘭州,青海的省會西寧公幹,時屆隆冬數九,凍寒,誰願意在過個閤團圓的舒服年,有了這種人棄我取,遇不求的機會,是欣束裝就,冒寒西行啦。

根據輿志的記載,青海境內,內海有二十餘處,海水柔弱,鵝毛會沉底,有一處湖泊古稱「鮮水」,漢人稱它「西海」,蒙藏人叫它「庫庫淖爾」,是中國一座鹹水湖,傳說在北魏時代幅員千餘,周圍面積有六千四百餘平方,有臺灣現在面積六分一強,浩瀚無際,其知。這個庫庫淖爾湖冬不枯竭,夏不漫漶,磅礡蒼莽,綠雲海,支流二十餘處,其中最主流叫「布喀河」,河流中巑(山+亢)聳矗,疊嶂環抱,有兩座連峰鼎峙,峻壁千仞,嵌奇突兀的海仙山,東邊一座叫海山,傳說唐代每年入冬封河後,名駒良驥牝牡相雜牧放此島,明年駒,必駿異,世稱龍種,所島改名龍駒島。西邊一座叫海西山,住有若干苦行潛修煉氣悟,奇材異修士,平時因為土壤肥饒,奇果佳樹,珍禽異獸,靡不畢備,所穹石曲瀉間,互不相犯,硜硜守,當年武俠說名還珠樓主李壽民兄所寫蜀山劍俠傳裡,對於海山來仙亦俠的人物詳細描述,部份他是聽一位藏族煉氣士噶貢那彥圖所說親身經歷,故雖光怪陸離,倒並非全部虛構。

布喀河裡產一種鰉魚,有人說鱘鰉一體,就是一種鱣魚,東北松花江在同江縣跟黑龍江會合的方,產鰉魚,且松花江鰉魚的鼻骨脊骨又軟又脆,非常吃,是細一品嚐,其鮮腴肥嫩,就沒法跟布喀河的鰉魚相比了。凡魚蝦一類鱗介水產,水溫超低,肌理就越發細嫩甘肥,冬雪封湖,堅冰盈尺,就是鰉魚最肥碩細嫩的時候。蒙藏同胞不嘗魚腥,向不捕捉,所捕魚為業的是當的漢族,他們等湖結冰逾尺,一種尖頭四楞帶回鉤的鐵製鉤連槍,當人叫它冰穿子,水鑿幾個或或冰洞,洞口掛幾隻紅燈籠,就放回睡覺了。鰉魚久蟄湖底,深感冰凝冱不舒,見燈亮閃爍,燭影搖紅,徵遂邁前,騰波鼓浪,躍冰淵,蒙藏人士因平素牛羊為主食,因此除少數漢族外,平日河裡魚蝦幾乎沒人捉捕,滋生繁衍數量極,躍冰窟的鰉魚者有十斤,者當更重了,鑿冰捉魚的當土人說,果碰運氣,氣時期又趕刮西北風,真有丈長的鰉魚隨著魚群蹦來,不一會冰窟四周堆滿了青魚,凍一座魚山一樣。鰉魚的特徵是魚突,骨軟細,稍一點的鰉魚,魚頭裡充滿了魚脂腦髓,比我們日常吃紅燒鰱魚頭,還腴甘肥。這些湖泊河川,當人一律稱為海,深廣,芳草茵,據說有幾處海水鹽份特別濃重,水呈深青色,跟津坐海船海,經過黑水洋海面一樣陰森怕,海裡不勝舟楫,當鹽戶引水岸,水曬鹽,別處曬頂黃白兩色,是青海鹽湖不同段曬來的鹽,分青紅黑白四種顏色,鹽的鹹淡鮮度雖致相同,是水產就有差別了。據說產紅黑鹽的區,無論魚蝦是特別鮮嫩肥碩,筆老因為停留時間短暫,姑妄言姑妄聽已。

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