早些年南方朋友北平辦或觀光，離開北平前，總帶點北平的特產土產回送送親友，買文具半是銅鎮尺，電鍍墨盒，細鏤精雕各式印紐的銅圖章，買點少不是八件，捲酥，菊花餅，炸食，薩其馬，果買點口零食，十八九乾果子舖買幾樣果脯，匣子裝，帶回鄉送人，那是最受歡迎的北平土產了。
北平的乾果子舖，最早是賣果脯為主體的，所叫乾果子舖，果脯有桃脯、杏脯、梨脯、蘋果脯，還有金絲蜜棗，核加松子核桃等。果脯是什麼朝代開始有的，現在已經漫無考，老北平說：明朝末年就有人發明做果脯了。後來有人考證古籍，發現唐朝寶年間就有了，明皇的寵妃楊玉環愛吃蜀荔枝，是眾所咸知的，每年五六月間荔枝一熟，唐明皇就派專使，騎了驛馬兼程飛取。杜牧詩裡有「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」現在南國所產荔枝，還有一種叫妃子笑的呢，足證當時實有其，否則不會名種荔枝取名妃子笑的。
荔枝是一種水份糖度高不耐久藏的水果，長安距離蜀，雖非千迢迢，是驛馬急足，遞呈御前後宮究竟是什麼樣的荔枝，簡直不敢像，《經史類編觀草本》有這樣記載：「福唐歲貢白暴荔枝，並蜜煎荔枝——」白暴是荔枝乾，蜜煎就是蜜餞，那就是說在一千三百年唐朝時代，就有果脯蜜餞一類製品了。再往前推溯，按三國志的記載，就更早啦，「吳志．孫亮傳：亮後西苑方食生梅，使黃門至中藏取蜜漬梅蜜中。」照此來，豈不是前一千七百年，我們就會蜜漬水果甜食了嗎？至於原始的果脯是什麼樣子，有人說生果同樣，不剝皮不核，是濾水份，夠久藏，不虞黴變已，從時代進步，果脯由御膳房為方玉食後，才為細品甜食的。
一九一三年前，巴拿馬舉行國際商品賽會，北平隆景乾果子舖的少東，頭腦很新穎，他己櫃醃製的果脯送賽會，是老掌櫃過份保守古板，說什麼不願意，逼這位少老闆沒辦法，於是跟前門外柵欄聚順乾果子舖打商量，他聚順做的果脯每樣拿了幾斤，聚順名義，親送巴拿馬會場比賽，裝果脯的罈子是加綠油釉的粗陶。跟萬綠叢中一點紅漂亮商標的「台爾蒙」罐頭產品，日本喜笑顏開像彌勒佛的標貼「福神漬」醬菜擺在一塊，粗劣笨濁不說，且還帶點土裡士氣，是國際裁判品評結果，認為展的果脯，除了清蘊果香外，還飽含東方食品的高華風味，吃完後齒頰留香，令人難忘。當時中國果脯立刻為世界公認的一種珍貴食品，聚順誤打誤撞因此了會頒給的金質優勝獎章，隆景老掌櫃的後悔來不及了。從此中國果脯暢銷日本，東南亞一帶，直現在世界還沒那一個國製像中國不加防腐劑久不黴變的果脯來。
據說歐洲有一個國的食品公司曾經派專人中國來學習果脯漬製方法，但是一直沒有功。是歐洲的溫濕度有問題，還是咱們敝帚珍，秘不傳人，就不知了。
北平一般住戶，十分守舊，一冬升火禦寒，雖是裝煙筒，燒塊煤的爐子，既安全又乾淨，是十有八九寧升煤球爐子不肯裝洋爐子（裝煙筒燒塊煤的北平叫它洋爐子）。因此，果時常吃點蜜餞，不但一冬煤氣舒散化解，同時不覺口乾舌燥了。
蜜餞又稱為「蜜煎」，雖是糖汁醃製的果，卻是中國精製食品藝術的一創造，另有訣竅，不是人人會做的。蜜餞製品最主的是山楂，溫朴兩種帶酸的果子，此外就是海棠果，山裡紅了。北平賣水果的除了設攤營業外，稍具規模的叫「果局子」，所有蜜餞食品是果局子售，果局子長條案，陳列為三尺左右白青花的海碗，邊蓋著一半紅漆木蓋，一半蓋的是玻璃磚，殷紅柔馥，琥珀澄香，隨便裝兩罐，走親戚朋友，帶兩罐蜜餞老少歡迎，不豐不儉，固甚體，留為頗廉宜。
當年金融界亨，周民、譚丹臣兩位，冬請客，一定有蜜餞溫朴拌嫩白菜酒，脂染淺紅，冷豔清新，吃兼有，後來連協醫院幾位洋夫學會飯館酌時先點溫朴拌白菜絲喝酒，說是開胃火，您說絕不絕。
掛拉棗這個名詞，筆者前初不懂它為什麼叫掛拉棗，後來定興縣鹿騰九（清末學士鹿傳霖哲嗣）說：「拉棗兒是烤乾的棗兒先剔棗核兒，粗麻線一個一個穿來，每六十粒，八十粒，或一百粒串一掛的。
它跟醉棗兒是河北省定興縣的特產，不過醉棗子離開酒後，不耐久貯，所知的人不太。至於掛拉棗兒，半是年終歲暮拿平津賣，掛拉棗兒是烤，真是迸絲酥脆，茶酒均宜，行銷廣其名乃張。」北平是一臘月，街就有吆喝賣掛拉棗兒的了，北洋軍閥中的李秀山（純）是愛吃這種棗子癖的，據他的公子說：「他的老太爺吃掛拉棗兒，不管脆，烤熱，盛一碗冷甜酒釀來吃。」據說這樣吃法消痰化氣，究竟是否有效，此沒有掛拉棗兒，就不知了。不過當年在北平，了冬睡熱炕的老太太，總喜歡放幾枚掛拉棗兒在炕沿旁邊，說是碰半夜咳嗽不停，嘴裡含個掛拉棗兒慢慢咀嚼，就咳嗽壓了。