《胡适杂忆》，原题“回忆胡适先生与口述历史”，曾在《传记文》连载了十期（一八三至一九三期）。每期航邮寄，我总先《回忆》读了，才拆其他的报章杂志。记读完一章，实在兴奋，晚就写信给唐德刚、刘绍唐，向二位友致贺：文笔生动饶有趣味的回忆录实在难在国内杂志见的。翌晨授“中国现代文”门课，不顾应讲的题目，先讲两则胡适太太的故给生听。我同胡老太太仅有两面缘，但读了两则故（叫一声“Go！”吓退“黑贼”；返国定居前，嘱咐德刚、王纪五二人搬运那笨重的旧床新泽西州码头），真觉德刚兄写活了。
《胡适杂忆》我特别爱读，不仅因德刚兄记载了有关胡氏夫妇的掌故。1962年暑期我搬居曼哈顿，即同德刚识，他的问见识早已佩服。惜他封笔了二十年，近两年才他的长篇撰述（德刚整理的另一部稿子《李宗仁回忆录》，连载香港《明报月刊》，已一年有半）。《胡适杂忆》不是篇回忆录，它畅谈历史、政治、哲、文、文字，及其他一切胡适生前关注的问，比《李宗仁回忆录》，更令人见德刚才气纵横、博智的一面。胡适承哲是他的“职业”，历史是他的“训练”，文是他的“娱乐”（hobby）。德刚十几岁即已圈点了一遍《资治通鉴》，在哥研究院主修国史、西洋史，近年一直在纽约市立院主讲中国史、东亚近代史，“历史”是他的“职业”。他中西哲的底子比不胡适，但他受“社科”方面的严格“训练”。本书引录了几首德刚在攻读博士位期写的新诗、旧诗，表示他同留生胡适一，功课愈忙碌，愈感有写诗、同朋友酬唱诗词的需：“文”是他的“娱乐”。且不论二人同寓纽约期间深厚的“忘年”，即凭德刚己的“职业”、“训练”“娱乐”，他实在是胡适评传最理的人选。
同胡适一，唐德刚的中文文章比他的诗词写更。《胡适杂忆》版，我他应被公认是代中国别树一帜的散文。他倒有走胡适的老路，写一清水的纯白话。德刚古文根底深厚，加诙谐，写文章，口无遮拦，气势极盛，读真是妙趣横生。且举一例证：
别视“跑龙套”！纽约市有京戏票房五。平公演，粉墨登场，锣鼓冬仓，琴韵悠扬，真煞有介。是“龙套”一，则马脚全露。那批华洋混编的“龙套”，有的不推就不“跑”；有的推不“跑”；有的各“跑”其“跑”，不由，毋宁死……不热闹！笔者在纽约国剧，最爱“龙套”，因它使你笑前仰合，烦恼全消！
引文半节，说是段韵文（跑、闹、套、消），但若在“有的各‘跑’其‘跑’”面跟着就写“不热闹”，同韵字太，读反单调。德刚在“各‘跑’其‘跑’”面，添了两句三字经——“不由，毋宁死……”真谓是神笔。写法，全凭者一的灵感联的丰富。凡在纽约市票房演京戏的，读段文字，声笑的。
但是游戏文字，“龙套”在本书七十二节是一“有机”的譬喻（metaphor）。有博士位的人才在术舞台“井井有条”跑龙套，有博士“训练”的教员，跑跑龙套洋相的。但真正在京剧、术舞台唱“轴”的，梅兰芳、胡适二人，倒不一定是“科班身”。德刚二十六年前写的名是《梅兰芳传稿》，所既提了“龙套”，他梅、胡二博士的名字联在一。最近重读《梅兰芳传稿》，我同胡先生一，觉“稍嫌渲染”，文笔太浓艳一点，虽德刚兄的确参阅了不少资料，尤其关梅氏国演的那段史实。封笔二十年，文章的境界显提高，今日散文界有此唐派新腔听，我觉十分喜。