结婚正在读艺术研究所，半工半读，非常忙碌。妈妈说亲戚朋友在高雄，无论何回“办桌”宴客。
外烩团队搭塑料棚封住门前的巷，并不宽敞的巷摆了两排圆桌，服务员快速奔走送菜，更人端着酒杯处敬酒，站着叙旧，计较彼此喝少。一月的台湾南部微微有些热，面的空气不太流动，总觉拉住脖子的条领带极蠢，西装蠢，候我被指导敬酒。已经始红蟳米糕了，我迟疑身，有点不情愿。许觉很不意思，甚至非常面子。从前坐在路边吃酒席什特别感觉，今己主人，何就站在路中间，逐桌向认识或不认识的人敬酒。
我的眼光总是被各桌那笼红蟳米糕抓，蒸恰处的糯米饭肯定松紧有度，并且吸收了一些膏黄，面覆盖两艳红的蟹壳，料壳内饱满着蟹黄。继续坐着吃红蟳米糕。
十几年我了诗《完全壮阳食谱》走进厨房，每花费六实验，烹饪，笔记，此般三月，带着秘密练功的情探索，希望圆融食谱结构诗创。其传统方法制红蟳米糕：长糯米洗净，泡水二，蒸熟；五花切丁入锅沥油，爆香红葱头、香菇、虾米，加酱油、高汤、米酒、油葱、冰糖、胡椒粉续炒；再将炒熟的配料拌匀糯米饭，覆清理洁净并切块红蟳，送进蒸笼。
闽南人称糯米饭曰“米糕”，米糕咸甜，孩满月有赠送咸米糕红蛋习俗，女儿满月我永乐市场“林合油饭粿店”订制米糕红蛋，请亲友分享喜悦。台南堪称台湾米糕的一哥，米糕老店甚，诸民族路“洛米糕”、孔庙面“米糕专门”、金华路“戽斗米糕”、保安路“保安路米糕”等；是米糕炊熟，例浇臊卤汁，铺花生、鱼松、凉拌黄瓜，形米糕的南部风格。康乐市场内“荣盛”则有凉拌黄瓜，代两朵卤香菇渍萝卜片。
红蟳米糕糯米、鲜蟹烹制，谓米糕的节庆版，突豪华的装扮，带着喜气洋洋的表情。面的米糕类似八宝油饭；红蟳指征熟的雌蟳，卵巢内充满卵粒，蒸熟呈深橘红色，非常艳丽。从前台湾人视红蟳滋补珍品，认它有助少年育、产妇坐月子，中年秃顶、老人眼浊、畏寒怕冷等有疗效。我独迷恋其味。
略具规模的台菜馆供应有红蟳米糕，诸高雄“红毛港海鲜餐厅”，台南“阿霞饭店”，台中“福宴国际创意食”，台北“明福餐厅”“侬餐厅”等。米糕蟹不宜久蒸，否则米糕糊一团，蟹黄亦硬化干瘪矣，阿霞饭店己养蟹，火候控制精准，膏黄饱满，色泽艳丽，米糕包括了干贝、香菇、虾米、花生，又吸收了蟹黄蟹膏馥郁。我现，手段厉害的台菜餐馆才有本烹味的红蟳米糕。有些餐馆在米糕配料求变化，台中“福宴”加鳗片，益显豪华；台北“翰林筵”的蟹饭煮相讲究，却非米糕。
常见米糕内有芋头丁；最华贵的则添加干贝、鲍鱼；至添加咸鸭蛋黄、鱿鱼、火腿丁、蛋酥、白果、莲子，虽则热闹，却缺乏总体格调。配料既，调味更需准确，台北“真的海鲜餐厅”“梅子餐厅”的糯米先酱油、糖等调味料炒，口味甚重，恐影响蟳味。
是我太贪吃了或狭窄？二十几年，一直记在己的婚宴错的红蟳米糕。其我略显不耐烦那堆祝贺，更厌被人纠缠，命我逐一干杯才够敬意。干杯何惧？怕怕桌那笼红蟳米糕快被吃完了犹未身，我努力压抑快爆的焦虑，勉强维持新郎的基本礼仪，频频回头我的红蟳米糕。