双双站在穿衣镜前比比，调整各姿势角度，见我望着，解释说：“叫做混搭。”我惊讶不十岁已讲究穿着，身的衣服有几层次，猜是意思，许是姐姐前不久才教的尚观念。
“爸爸，混搭是什？”妞忽又不明白刚刚提的流行语。
“概——概像西卤吧。”
忽很吃西卤。走工室附近一宜兰餐馆，加入排队的人群。假日中午，整条永康街络绎着觅食的游客，并桌挤在一餐，鼎沸着人声。西卤终呈现在眼前，砂锅燃着酒精持续加热，味虽不正宗，却聊堪慰藉饥肠。坐在我旁边的明显是香港游客，标准的广东口音，低声欢呼着期盼中的菜肴；另一桌是日本客，周遭有北方口音，杂着闽南语，部分人点食了西卤。
在众声喧哗的食堂吃热滚滚的羹汤，陆味海味互相阐扬，带着随意，一现代混搭。
台湾吃“白菜卤”形式口感接近西卤，虽两者皆白菜主角，配料抵相似，两者的根本差异在汤底：白菜卤油爆扁鱼熬汤底；西卤则虾米炖煮，并蛋酥重配料。此外，西卤远比白菜卤华丽，汤水较。
西卤是宜兰人逢年节团圆桌的传统佳肴，面固有丝，却非卤；“西卤”亦“西鲁”“丝卤”，乃日语“羹汤”（しる）的音译，做法堪称繁复：先略腌丝再汆烫；鲨鱼皮、胡萝卜丝、白菜条、金针菇亦先汆烫；红葱头爆香，炒虾米、香菇丝，加入汆烫的诸料，高汤煮滚，调味；加入蛋酥。蛋酥需鸭蛋，打蛋，通筛网漏入油锅炸熟。
其汤清，亦稍微勾芡，淋些醋不赖；，须认真熬制。坊间所售，添加量的味精或鸡粉，不足训。“阿正厨坊”的西卤表现一诚恳的味，老老实实朴素的态度熬制高汤，准确表达每一食物的风味。
什锦杂菜羹，配料随人增减，有人添加鱼翅，有人加入干贝。白菜缺货，店辄竹笋取代，“吉祥客栈”改采脆笋垫底，除了常见的配料，另有鲜蚵；亦客制化，添加鱼翅、蟹脚等。“四海居吃部”所制加了海参；“一佳一活海鲜”老板研的品高汤底，加入菇蕈、鱼翅；有人加入菜，见猪皮、樱花虾参加。“茂园餐厅”的白菜卤规格接近西卤，配料相丰富，是蛋酥改了炒蛋。兰城晶英酒店“将西鲁”挖空的将梨容器，邀梨香参加。
无论添加什，主角永远是蛋酥，吸饱汤汁的蛋酥是一拟丝，先民利油炸蛋，令它产生感，代替不易取的品。在经济困顿的年代，贫穷的人吃很丰盛，像西卤，追求繁复的手段，带着些许炫耀的表情。
汤内的东西虽，却有繁文缛节，它非正式聚在一，很随，有些甚至显粗糙笨拙，又粗糙笨拙相实在。
是蛋酥白菜连手营造了一宽容的环境，一任意、由的氛围；所有的材料分有己的主体，结合则是完整的一体。它包容广，新的配料添加进，像新移民，立刻变新的本人，融洽，谐。
那是台湾母亲的味。我仔细品尝，通白菜的清甜，蛋酥的油香，虾米的沉厚，领略其中蕴含的喜悦。在众声喧哗的食堂，互相挨挤着，使南腔北调异邦语言，一经验西卤的杂烩。