四十年，我重访“沙卡巴”商场。它已搬迁中正路，商场被新南新建工程围住，店招牌努力高竖，一副奋力突围的表情。商场面有点昏暗，曩昔的繁华已杳，似乎剩荣盛米糕、老牌炒鳝鱼、阿财点、赤崁点店固守着我的记忆。
我点了一客棺材板，切，面的稠汤流，整酥炸吐司泡在汤中。滋味依旧在，是，仿佛了一点沧桑孤独的况味。相传棺材板即创始赤崁点店，乃店东许六一先生突奇制的西式点，原名“鸡肝板”，吐司面包炸金黄色，挖空酥盒；面的配料包括鸡肝、鸡、墨鱼、豌豆、胡萝卜，煮熟牛奶勾芡。味跟台南部分食物一，偏甜。此店创立一九四二年，见棺材板问世应在四十年代。
在贫困的年代，鸡肝一类的内脏是昂贵的食材，现在已渐少使，二代掌门人许宗哲先生，了迎合现代人的养生饮膳观念，舍弃棺材板的鸡肝内馅，易海鲜蔬菜。
沙卡巴是“盛り场”的台式日语，繁华街的意思，是随着花街柳巷兴的。日本殖民统治期，现在西门圆环一带是台南最热闹的夜市，聚集了戏院、酒、算命的、卖草药的、变戏法的各式各的吃摊。光复易名康乐市场，不人仍习惯沿旧名。盛り场，中间有“り”明显表示训读，词汇现江户期（十七世纪左右），今叫唤它，竟觉浓浓的怀旧味。
老夜市屡遭祝融，前一共烧了五次，最严重的一次是在一九九〇年，从海安路一直烧友爱街，许老铺毁一旦。店面烧光了，手艺流传别的方继续营业，炒鳝鱼、米糕、鼎边趖、棺材板等。
据店主许六一追溯，台湾考古队吃鸡肝板，其中一位教授说：东西的形状很像我正在挖掘的石板棺。店主闻言觉有一耸动视听的挑战奇，遂易名。另有一说是附属工业校的教授。见我的社一直非常尊重教授；市井民一向比教授谦逊，觉他书读，见闻广博。
夜市有四十在卖棺材板，唐鲁孙追忆：“亚航有位籍工程师史密师，是夜市吃摊的常客，他现有一卖棺材板的摊子，炉的少女长秀丽爽朗，做的棺材板，是咖喱牛馅，炸酥不腻，颇合那位洋朋友的胃口，是了座客，问了姑娘叫蔡阿绸，洋朋友有一年吃了一百七十次记录，追了一年，有情人终眷属。洋人真幸运，吃食又女，不一年才吃一百次，太少了，太少了。”
我是穷高中生就很爱吃，曾专程搭火车台南，直接就沙卡巴吃棺材板，像是长立方形，盖一片炸吐司，形状更似棺材。则名字总是令人不安，有些店求吉利，遂易名“官财板”，花莲强夜市“蒋记”“法式”，花莲的官财板另炉灶，强调在创意，吐司先蘸蛋再油炸；馅料融合烤、热炒概念，舍弃传统的浓稠高汤，内馅较干爽，质接近汉堡；不提供刀叉，仅纸袋装着，边走边吃。两皆赠送饮料，口味甚，诸宫保鸡丁、三杯鸡、凤梨虾球，及沙茶、沙嗲、葱爆、糖醋、蜜汁、泡菜等各口味的品。
棺材板谓台湾饮食洋化的先声，无论是容器的吐司、浓汤形式，或刀叉器具，属西方元素，鸡肝又令人联法国的鹅肝；不料加在一却变台味十足。其实，浓汤并不适合使刀叉吃。
那是一象的西式点，象西方人的主食是面包，象他在餐桌前例刀叉，象西餐喝浓汤；是产生了鸡肝板。反正鸡肝、鹅肝差不啦，习西方是一必，日本是明治维新全面仿效西方，才逐渐壮的啊。
近代华人遭受几百年的屈辱，进步、文明已集体渴望。棺材板留西餐东渐的脉络，西方饮食文化冲击的痕迹，烙印着求新求变的精神。今是一逐渐式微的吃，格又憨又拙。