抵达蚵田前，见十几埃及圣鹮在红树林湿觅食，体型旁边的白鹭鸶相仿，黑喙甚长，向弯曲似镰刀。外鸟似乎爱了台湾西海岸，据说短短十年数量暴增超十倍。
我数次王功渔港，仰望座黑白相间的全台最高灯塔，它造型八角，带着尚感。边沿岸散步边吃巷子内的“一品香”盐炒花生，海风呼呼吹。望海寮长立望海，胶筏，草海桐，马鞍藤，黄槿，林投树，水笔仔……年前我，恰逢涨潮，知眼前海域是蚵田，却完全不，甚至有渔船航行在面。现在正逢退潮，潮间带随处见尚蟹、双扇股窗蟹的拟粪洞。
采蚵车是蚵农采收蚵仔的通工具，业者规划一生态休闲活动：搭乘采蚵车欣赏蚵田风光，体验潮间带的丰富生态，弹涂鱼，蛤仔，招潮蟹、尚蟹……尚蟹外形爱，妙的是特立独行：直走不横行，旋转式挖沙坑。海滩悬挂着一串串的牡蛎壳，路边石头附着了不少牡蛎，底的壳显扁平薄；面总是有蚵螺，光化日的杀手。
牡蛎有不少敌，蚵螺、扁虫、海星、淡菜、螃蟹……洋人称蚵螺“牡蛎钻（Oyster drill）”，捕食方式是分泌穿孔腺，将牡蛎壳钻孔，齿舌再伸入孔内吸食。蚵螺危害牡蛎甚巨，蚵农或抓岸晒死，或挖蚵螺贩卖，稍稍弥补些损失。
台湾产的牡蛎有十八，主品太平洋牡蛎（Paciffic Oyster），又称长牡蛎、巨牡蛎，即常见的进口生蚝；本土牡蛎的形体很，主是养殖间短。
我次听彰化县长卓伯源幽默豪：王功牡蛎随海水涨退，有浸泡在海水，有晒太阳，像洗三温暖长；它体型玲珑娇，蚵肚呈圆形白，特别鲜甜、结实，有了“珍珠蚵”名。台湾常见养殖牡蛎的方式有“平挂式”“插蚵式”及“垂吊式”，品风味各异。王功蚵采平挂式养殖法，蚵壳挂整齐排列在浅滩的竹竿，引蚵苗附生，任潮汐涨退领受海水及阳光滋润，蚵仔通常体型较，口感香甜略带弹劲。
蚵农是海边的放牧者，不抽取水，不施撒抗生素饲料，仅保护水域洁净，令它长。王功村在彰化西南，位肚溪及浊水溪海口间，潮水退涨落差，泥沙淤积所形的海埔新生广阔，适合养殖牡蛎，养殖牡蛎已有百余年历史。由属面积密集养殖，往往附苗，彼此竞争、互相拥挤，生长较缓慢；加受台风影响，一般养六月一年，体型。外国实行的单体苗养殖则相反，牡蛎生长速率快，且养殖两三年，块头肥硕。
高单价市场被进口生蚝占据。台湾业者皆剥的方式销售牡蛎，海外则带壳卖。虽则体型，珍珠蚵其实很鲜甜，遗憾商人总是剥的牡蛎泡淡水增加重量，德兼无卫生。
法国人似乎认牡蛎宜生食，烹煮它实在是罪恶极。生吞牡蛎刚撬的尚，则吸吮牡蛎柔嫩的身体汁，难免夹带锐利的碎壳片，伊丹十三电影《蒲公英》的黑帮老被碎壳割伤了嘴，鲜血滴在牡蛎那场景，极富情色隐喻。
在台湾就吃珍珠蚵，最佳点是王功，景观桥面的“王功树活海产”“阿源珍十味蚵仔炸”，皆是我欢喜的风味餐厅，前者的“麻油蒜香鱼膘”“手工蚵仔面线”“油葱鲍鱼”，者的“蚵仔披萨”“生蚵沙西米”“水晶蚵仔”“蚵嗲”常令我垂涎回味。一午在“阿源”吃蚵嗲、蛤仔汤，并叫老板炒盘蚵螺，有一珍珠蚵报仇的快慰。
芳汉路及渔港附近约有三十几专卖蚵仔的吃店，一般卖珍珠蚵皆坚持现点现炸，不提供外带，饱满的韭菜末与蚵仔馅裹一层薄面衣，酥脆，鲜嫩汁，似乎一直热烫在记忆。