庭旅游七星泽，先逛柴鱼博物馆，面飘散着烟熏气味，烘焙区，展示区，DIY体验区，空气中洋溢着柴鱼香。花莲海域盛产鲣鱼，孟夏，鱼群随黑潮北涌至，七星潭遂重的柴鱼工厂，柴鱼博物馆是老柴鱼工厂转型改建。
七星潭并非湖泊，是弧形的砾石海湾，又称月牙湾，海湾末端连接着中央山脉，平拔。现在已规划有赏景步、海边亭台、观日楼、赏星广场等设施，海滩布满了鹅卵石。此处邻近空军基，飞机降落的航。从前我，坐在海滩，忽就有战斗机低空掠，花莲朋友总夸张警告：快低头，别撞飞机。
每次走进海产店或米粉摊，总点食“韭菜柴鱼”。传统台式料理，制很简单：先汆烫韭菜根部，再全部浸入沸水，接着放进冰水中，捞，沥干切段，束条状，淋拌匀的姜末、蒜末日式酱油，放柴鱼片。
啖螃蟹、虾、鱼，或脂味浓厚的猪皮、嘴边、猪舌头前，先品尝韭菜柴鱼，像替胃肠。吾甚爱韭菜，无论馅料包水饺、韭菜盒、蚵嗲，或炒米筛目、豆干、鹅肠、鸭肝……充满魅力，唯一的缺点概就是塞牙缝。
春韭韭白最受欢迎。韭白长肥，口感柔嫩细致，辛辣味淡，采收前一月，韭农在根部铺厚厚一层木屑，延长韭白。袁枚《随园食单》叙述韭白做法：“韭，荤物。专取韭白，加虾米炒便佳。或鲜蚬亦，蚬亦，亦。”非唯韭白，韭菜花、韭黄亦，清水人常做的“黄金饭”即韭黄拌炒虾米、香菇、米粒，再入锅煮熟。
夜雨剪春韭在中国文中俨是友谊的隐喻，现代诗人似乎继承了的象征传统，张错藉春韭怀人：“是每逢连夜苦雨／总缺一束春韭／或是一久无音讯／飘前的旧友。”一盘炒面加了韭菜，立刻提升了质。每次台东总“榕树米苔目”，那碗干米筛目所味，概是有量的韭菜、柴鱼豆芽。餐桌的柴鱼乃受日本文化影响；加入韭菜，变台湾一庶民菜。
柴鱼因坚硬木，故称木鱼（鲣节，かつおぶし），原料鲣鱼佳，头尾内脏，取腹部方的鱼，干燥熏制；做法是先煮熟鲣鱼，拔刺，熏干，反复日曝，再置凉处静待霉，木质化；制程宛在放牧微生物，需费甚久，食先刨薄片。柴鱼刨须完整宽薄，纹路细致清晰，色泽淡，芳香。最高级的柴鱼唤“本枯节”。
柴鱼增添食物鲜味，是日式高汤的灵魂，日本料理的基调，堪称食物中的日本符码，诸味噌汤，茶泡饭，野菜杂炊等；日本人放些柴鱼片在白饭，淋酱汁，是“猫饭”（ねこまんま）。台湾人常柴鱼片调味凉拌豆腐。韭菜结合了柴鱼，重新定义了它的味。
是我素所服膺的简单，结构简单，其哲理却丝毫不简单。味何需元素？最近参加了几场座谈，言人数几十人，彼此间有话，殊少集，各表述意见又我吹嘘；像材料、元素繁的菜肴，辣、咸、麻、甜、酸兀演义己的话语（discourse），互相间格格不入，形味的无政府状态。尊敬的书记尊敬的秘书长尊敬的主席尊敬的院长尊敬的主任，除了尊敬的闸蟹餐桌有食物，豆干太硬，鱼太腥，太咸，花生半生不熟，蛋不新鲜，面条又馊掉了，咖啡苦涩。
韭菜的生命力旺盛，却非常敏感柔弱，既怕冷又怕热，予人珍重感，疼惜感。汆烫韭菜身段柔软，躺立；柴鱼则像阳刚的陪伴。两物各独食显孤独，结合在一，展融洽的山海情。
一般蔬菜恬淡寡味，韭菜则气味强烈，独特，有机，不在乎世俗的眼光。韭菜柴鱼是凉拌菜，辛香冷静，先经沸水翻滚，再浸泡冰水，挽留着翠绿本质，仿佛激情洗涤清凉在。