现在几乎每一泰式餐馆皆供应“月亮虾饼”，那是台湾的泰式餐馆所研，泰国并无此肴。有点像缅甸华侨明给缅甸人吃的“唐明宝”，华味十足，却标榜缅甸吃。
月亮虾饼诞生很有趣，程一场演。那是一象的异国风情，象泰国的月亮又圆又，乃将虾饼制仿佛蛋饼，再切三角形，尖端向外光芒状，整齐盘饰圆月，中间置紫苏梅子蘸酱。
它一潜移默化的形式现在台湾庭。初东南亚并无虾饼，有虾片。虾片距离月亮虾饼甚远。金钱虾饼月亮虾饼像兄弟。台菜馆所售抵是金钱虾饼，头厚，呈圆扁形；一般泰式餐厅则卖月亮虾饼。者薄薄的一片锅油炸再分切，强调饼味；前者外形厚实，虾味充足。两者需趁热吃。
月亮虾饼的外观、名字确实比较有尚感、梦幻感，加蘸酱酸甜的滋味，很快取悦了消费者的舌头，迅速流行，泰式餐馆点食率最高的菜肴。餐馆的厨师立门户，纷纷卖月亮虾饼，一路红遍整台湾，红泰国，正式被收编泰国菜，像接纳异乡人入籍。宛视角的转换，餐饮的错位手法，增强了异国风味，诗的名称，表现跨文化的创方式。
制一定鲜虾，壳泥肠，清洗洁净沥干水分；虾剁泥状，拌蒜末、太白粉、蛋白调味料，均匀抹在米纸，再覆盖另一张米纸，进油锅中煎至两面金黄，吃较膨松且有酥脆感。紧的工序是，油炸完的除油动必须确实，否则那虾饼冷却，瘪皱的饼皮现浮油，再无法箸。我吃虾饼不喜虾仁搅太泥，失虾的口感；或进太白粉，又黏又坨。虾饼须取材新鲜，其次调味准确，若调味稍咸，即掩盖了应有的鲜。
不唯泰式餐馆，滇缅料理集中的龙冈一带吃店收编了月亮虾饼，我吃的店包括云南馆、唐记、宏珍、杨将、云南人、云南馆、七彩云南、云滇等，味相似，台客风格的眷村味。
是一诡异的认同，在亚热带召唤南洋风情，明明是血统纯正的本土味，偏偏炮制异域的温度；定居乡却表演离散的故、移民的情节。今它真的渡了文化海洋，了泰国，他乡华人的乡味。
月亮虾饼许东南亚料理互相影响，则它传承台菜，流动着一台味焦虑，改变其系谱，截断其血缘关系，表现封闭的反叛，本土的巧饰装扮，赋予一新鲜感，从获审的愉悦。
早期虾饼馅薄，虾打虾泥；现在则讲求厚度，虾不完全打虾泥，带点不均匀的虾丁，台北喜登“Sukhothai泰式料理”的月亮虾饼，厚实在，虾清楚，饱满鲜，吃进嘴溢精神，像月光皎洁的灵。
月亮虾饼是带着梦的佳肴，连接了我的庭生活。初，办公室在捷运古亭站附近，夫妻俩常隔壁“泰平国”吃中饭，月亮虾饼、柠檬鱼、虾酱空菜、椒麻鸡是例点的菜肴。居台电楼附近，温州公园旁“皇城滇缅料理”仿佛庭厨房，月亮虾饼、打抛猪、咖喱鸡、摩摩喳喳味了生活。无论月亮虾饼或金钱虾饼，最紧的是须鲜虾仁，手工剁碎内馅；演变至今，业者常鱼浆、花枝浆，降低本并丰富口感。木栅“阿海产”的月亮虾饼甚至花枝主角，从迁木栅住，返前先打电话预定一份虾饼，驾车店门口，总是秀丽车取货付钱，回一享。遗憾泰平国、阿海产已歇业，秀丽已谢世。