几茶人相约品茗，邀廖英棋烧菜。英棋是室内设计师，身怀厨艺，尤其擅烹意利菜；他说烹饪是纾压的方式，每工压力太，情乱糟糟，就厨做菜给朋友吃，因此觉他很值往。那中午，龙虾、黑鲔鱼等料陆续肚，他老兄才郑重宣布主菜啰。摸着已鼓胀的腹部怀疑主菜究竟是什？
“猪。”
“猪今的主菜？你少糊弄我了。”
初尝“猪”，质干净、细致，口感具轻淡的甘甜富足的弹。害我一连几月深深念着那猪，英棋怜悯我相思苦，给了我商的联络电话。我那塑料包装强调：“绝无抗生素残留、绝无磺胺剂、绝无荷尔蒙，保证二百一十日龄熟猪，经农委动物科技研究所双重认证，确保每头猪安全健康。”是台湾品运销合社创立的品牌，从饲养、屠宰销售，严格管制猪的长状态疫苗接，详细记录饲料配方，等猪有了身份认证。
像每隔一段间，就爆黑品的新闻，许口蹄疫、病死猪流向消费者的肚子。每次新闻很沮丧，我怎衰？生活在充满人渣的所在。
一群养猪人深受不肖猪户害，决定区隔市场，是现了猪。此猪标榜长、无任何药物残留，是一代表优良品牌的猪，号称台湾的“梦幻猪”。些猪长干净的猪舍，人员进入猪舍必须穿隔离衣，务求隔绝传染病。
猪的现，意味着优质的品合理的消费机制，它定位己，定位别的猪。是一瞬息万变的代，无论变或变坏，明我的社终将生变化。或者是你改变它，或者是别人你改变它。STARBUCKS通重新定义咖啡，改变了咖啡市场。
干净的猪现前，我不敢吃猪肝，或二次加工品贡丸。猪产量不，不免比较贵，销售绩却越越，见价钱不是问题，吃健康、吃安才紧。是一吃的趋势，我在吃块前，先已了解它的源生产程。
此不仅安全，颇有滋味，我最常料理的猪产品是“带骨脊排”“松阪”——前者迷迭香、芫荽籽、百香酒腌浸一再烧烤，一人一块西餐的主菜，远胜一般的牛排。者是猪颈，油脂分布极细致，质弹牙，烹调方式最简单，在滚水中灼烫即熟，蘸一点酱油膏吃，妙不言。
台湾属浅碟形社，仿效风易行，是又现了“晶钻猪”“香草猪”……台东关山立品牌的“晶钻猪”，生产、经营方式猪雷同，我有买。至“香草猪”，有些店标榜是鼠尾草、迷迭香、罗勒等欧式香草及中药配方饲养长。我并不相信喂猪吃什，它的就变什。
法国厨艺亚伦·杜卡斯（Alain Ducasse）在《与味相遇》一书中报圣亦榭（Saint-Yrieix）品的黑猪“在干草生活，且跟古候的情况一模一。它拥有广阔的空间，处散步，夏，则住在树林，它做梦依己的生活节奏进食，食物类有麦、麦或是青豆”，黑猪的确着牲畜王子般的生活，“质比白猪更滑嫩细致，且颜色鲜红，是一肥厚汁的等，烤肋骨或烤风味俱佳”。
运动量够，长就较缓慢，不符本效益。真正的食通常不符表面的经济效益。我吃的品是生前由走动，非靠注抗生素维持生命。
则一般的猪并非我象，乐活在温柔伏的草原或山丘；是集中饲养在工厂般的暗农场，有的甚至二十四灯光照明，使它保持清醒一直进食。
猪谈不在环境长，它依挤在猪笼喂食，是饲养环境较干净。牧场最强调的是猪屠宰前，经动物科技研究所饲料检验、抽血检验，确认它有药物反应。见猪的模范生，最的特色并非品，是猪场管理；是优质农牧业的步，是提升饮食文化的有效途径。
猪已是一品牌，一消费意识，我等待更的餐馆宣称，他采一类的健康品。