巴拉圭建国两百周年，我应邀朗诵诗。冬，桃园机场贵宾室供应有烧仙草，像提醒游子记乡的味，给远行的人温暖。那是一趟遥远的行程，必须在四城市转机——程算顺利，仅费四十二；返程从巴西圣保罗飞迈阿密的班机延误，行程增加五十七。炎夏的南半球寒冬的北半球，我抵达洛杉矶已午夜，走空荡荡的机场寻找境旅馆，身仅穿着短衫，行李不知流落何方，忽觉很需一杯台湾的烧仙草。
新婚赁居在蟾蜍山，两人分别在杂志社班，晚逛夜市偶尔买一杯烧仙草回分享。今追忆，滚烫的烧仙草，滚烫着我秀丽的夫妻缘分。
仙草又称凉粉草、仙人草、仙草干、田草、仙草舅、洗草等，草本植物高一公尺余，叶形似薄荷，呈十字放状展，略带绒毛，叶片具有特殊香气。主分布新竹县关西、芎林，苗栗县铜锣、三义，及桃园县新屋乡，花莲县凤林乡。
采收部叶，晾晒仙草干。食法抵有三：仙草冻，仙草水，烧仙草。仙草冻呈凝胶状，通常切块，加糖水、碎冰吃，乃夏日消暑吃，台湾人从吃。仙草水是将仙草煮稀薄的饮料，流行南洋。烧仙草更属台湾特色，将仙草熬煮浓稠，佐配料，适合冬吃。商三合一的速溶烧仙草，热水冲泡就食。超级市场常见的罐头制品，呈碎粒块状，甚甜，名曰仙草蜜。
由仙草干难煮浓稠，求其快速凝结，有人添硼砂，有人加嫩精。其实仙草的胶质丰富，添入少许芡粉，即有效凝结，表现浓稠感，根本无需添加任何化物。
台中“新冻嫩仙草”强调木柴熬煮十二，老板张容豪说，柴烧，烧再闷，初是了省瓦斯费，未料味奇佳。了降低本，他仙草、爱玉等食材。进现仙草愈陈，煮愈香。因行栽，更囤积原料。
烧仙草制法是先将仙草干搓洗干净，再熬煮八，才熬仙草中的胶质；滤，一般加入少许糖及太白粉，再煮沸须保温；冷却凝结仙草冻。，不胡乱添加化碱粉，长间熬煮才表现浓郁的风味。
黑人般，仙草品黑色，爽滑有弹，浓稠；略苦，故一般加糖食。其特征是滑顺，清爽，回甘，带着乡土气息。
客人擅制烧仙草，各配料略有不同，常见的有红豆、蜜红豆、绿豆、芋圆、瓜圆、凉圆、汤圆等，最重的是花生仁，增添香气丰富了口感。
关西是台湾重的仙草产，所产仙草香味浓厚，胶质含量高。华人皆信其具降火气、解热、清血等功。晒干熬煮即仙草茶；添加芡粉使凝结仙草冻。仙草茶汤底的仙草鸡、仙草排骨，谓客菜中的异数，其甘香清爽，迥异重油重咸的客料理。
我曾带着《饮食》杂志同赴花坛乡采访“乌龙青草店土窑鸡餐馆”，店内招牌即是仙草鸡，店将烘烤青草的土窑制土窑鸡，的珍珠草、咸丰草、鹤灵芝等青草米酒塞入乌骨鸡腹，层层包裹塑料袋、铝箔纸、报纸、红土、铁网，入土窑，相思木龙眼木焖烤四。乌龙青草店的仙草鸡又称爆炸鸡，因层层密裹的鸡在窑内烘烤产生气爆，炸抗菌纸。
秀丽病逝我的精神有点恍惚，常陷入回忆中难拔。恍领悟，一分食一杯烧仙草，是难的缘分。我一逛宁夏夜市尝“甘记”烧仙草，吃中坜“善烧仙草”。我次共食一杯烧仙草，年在《报》工，常吃万华火车站面“万华仙草冰”的烧仙草，面配料甚丰，有芋圆、瓜圆、红豆、粉圆、桂圆、薏仁。啊，红豆，是细致绵密的红豆汤了赞；烧仙草有了红豆汤，就像爱情有了眼泪灌溉。听说花莲玉“阿嬷的仙草铺”所制完全不添加色素或凝结剂，两年前庭旅行花莲，未及带品尝，转瞬竟是永远的遗憾了。