朱国珍的长篇说《中央社区》描写男女主角一次爬山约，男方已经女方动，他却是缺乏修辞训练的运动选手，唯一比拟深情款款的眼睛有铁蛋：“的脸两颗瞳孔，变了阿婆铁蛋的模，圆圆深深像滚世界的尽头，那儿却早已经淹了，在我的图中淹了。”前两人有一些关城市沉、世界尽头的话，但女主角谈的重点是文明，男主角早已意乱情迷精虫冲脑，淹在己的感情图。叙述趣味，却有一点问题：蛋的形状设计是了让它顺利产，是防止它滚鸟巢，因此蛋不滚滚，原打转。
许食源错误偶，淡水名产铁蛋的滥觞，流传着两说法：在渡船头经营面摊的黄张哖，因生意欠佳，卤蛋不断回锅加热，卤的蛋又一直吹海风，是越卤越越黑，不料顾客竟欢喜它饱满嚼劲的口感，阿哖婆的“阿婆铁蛋”随报纸标题传扬，遂量生产供商批货。杨碧云是年的批货商一，己制，并申请商标，转淡水铁蛋的创始店。阿哖婆的女儿黄玲红不继续使阿婆商标经营，另外注册“海边铁蛋”商标。
另一说：杨碧云女士在一九六〇年代经营面店，忙碌间忘记正在卤蛋，卤久变乌黑坚硬，富咀嚼抵拒感的卤蛋反受欢迎。中正路老街弯进渡船码头的巷子转角，从此飘扬着阿婆铁蛋的旗帜；概位通辐辏的街口，生意兴隆，已设有专制铁蛋的中央工厂，采真空包装。
铁蛋又名石头蛋，有鸡蛋鹌鹑蛋两，流行的间不长。那是一老化的卤蛋，反复数次的回锅卤煮风干，蛋越卤越越黑越紧韧，口感坚硬聚香耐嚼。不唯铁蛋，凡蛋煮沸度即坚硬，广东产妇煲姜醋猪脚鸡蛋有异曲同工妙，那猪脚反反复复煲，早就腴烂，唯独鸡蛋越煲越硬，类似淡水的铁蛋。
卤蛋的手段是入味，各调料或汁加工，令卤汁渗入蛋内。铁蛋是卤蛋族的一员，卤汁决定它的风味。味的卤蛋很，难度不高，操。我从不觉铁蛋有什吃，娱乐零食，除了坚硬有咬断假牙虞；恐怕更计较它总是缺乏卤蛋该有的香气。建议铁蛋业者认真调制卤汁，包括的鸡蛋酱油质量、卤料配置，化风味，并断绝防腐剂等一切化物质。
鸡的日常伙食关系鸡蛋的风味，格子笼的蛋鸡，是工业制程中的元件，饲料总是掺了抗生素等药物。清代盐商黄潆泰每早餐吃两枚鸡蛋配一碗燕窝参汤，那鸡蛋每枚一两银子，黄老爷查账簿觉太扯，追问才明白厨师了侍候老爷，养着百母鸡，重价延请名医方，的人参、苍术等材料研粉末拌在饲料。善待鸡，才有鸡蛋。
密集型饲养带观的经济利益，动物囚禁在狭窄的空间，节省圈舍的支喂养人力；畜减少活动量，有效转化食物或蛋。生活环境宽阔的鸡，与生存在格子笼的鸡，两者所的蛋风味迥异。路人皆知每不宜吃太鸡蛋，恐胆固醇飙高。世界太坏蛋了，乍遇蛋实属幸运，我曾经在一专养土鸡的餐馆着迷白煮土鸡蛋，一枚接一枚，竟吃了十几枚，犹难停止。
铁蛋伴手礼，业者不免添加防腐剂利保存，据说检验重金属分，真令人泄气。像耄耋老人浓妆艳抹，溶脂，眼袋移位，整形手术，粉刷墙壁般粉饰岁月留的痕迹。
老化并非丑化。人生有一定的赏味期，我无法决定生命的长短，却干涉其内容。铁蛋本是耐咀嚼的食物，其价值绝非它保存久，是它召唤食的品质。
生命总历经变皱紧缩的程。果青春是一枚卤蛋，诱人，海风吹干了，回锅复卤，正视它逐渐老化；有一，青春变了老骨头，带着瑕疵，带着足堪咀嚼的回忆，才是耐人寻味的人生。像司晨报的鸡，提醒我活在，珍惜现在，莫错了赏味期限。