蒋介石先生仓皇撤退台湾，让的公卖局酿造古越国的陈年绍兴酒；酿酒四年有，质量最优者不市，直接贮存在埔的酒窖。
越王勾践有一有名的饮酒典故是“箪醪劳师”，“醪”是一带糟的浊酒，乃普遍饮的米酒，见春秋的越国酿酒风盛行。勾践经十年生聚、十年教训，亲率兵伐吴，征日，父老乡亲献酒，勾践将百姓馈赠的酒倒进一条河中，令全军将士迎流共饮，据说士卒感奋，战气陡升。
初，勾践入臣吴，群臣送行临水祖，文献祝酒词，“越王仰太息，举杯垂涕，默无所言”。绍兴酒关系着越国兴衰，勾践兴越称霸的程，始终挥神奇的力量。
日居月诸，埔酒厂早就忘了曾经酿造一批陈绍。是“九二一”震，震了酒窖的陈年佳酿，据说震毁了百万瓮的窖藏陈绍，幸存三十万瓮。眼光独的陈飞龙长悉数购入“点水楼”。每次朋友在点水楼吃饭，必定温几盅窖藏陈绍助兴，我总是使述夸饰话语，邀举杯，像偷喝了蒋公的藏佳酿。
黄酒、啤酒、葡萄酒并称世界三古酒，唯黄酒源中国。黄酒谷类原料，经长间的糖化、酵，最代表其总体特色的莫非绍兴酒，《东汉·食货志》载酿酒的原料配比：粗米二斛，曲一斛，酒六斛六斗。与今绍兴酒所原料、酒比例相仿佛。
南北朝期，绍兴酒的特色已基本形。魏的贾思勰所撰《齐民术》详细记载各酿酒造曲法，概造酒的失败率不低，教人何祝祷，祈求各方神灵保佑，最持咒：“急急律令，祝三遍，各再拜。”降至唐宋期，绍兴酒全面展，绍兴已酒乡。
绍兴酒特征总结：醇厚，爽口，甘、酸、苦、辣、鲜、涩六味调。袁枚盛赞绍兴酒：“清官廉吏，不参一毫假，其味方真。又名士耆英，长留人间，阅尽世故，其质愈厚。故绍兴酒不五年者，不饮；参水者，亦不五年。余常称绍兴酒名士，烧酒光棍。”中国历史像有绍兴酒行政名酒名。
我在金门服兵役期间饮高粱酒，不意练就酒量。刚退役巧逢表弟传福婚宴，那概忧虑前途茫茫，举杯浇愁，一人竟喝掉四瓶埔绍兴酒。
爱饮绍兴酒的人不少，秋瑾、鲁迅、蔡元培，鲁迅的说十八九提绍兴酒。绍兴酒有一奇异的神力，年王羲趁酒酣挥洒《兰亭集序》，相传他次书写，始终不达原的境界。贺知章“金龟换酒”的气魄；陆游重逢唐琬，微醺情不已，在沈园题壁《钗头凤》；元稹、白居易“诗筒传韵”；洪绶“醉眼丹青”；徐渭的醉酒人生……有着绍兴酒情怀，其风味迷人见一斑。
外模仿绍兴酒酿造工艺所生产的酒，绍兴人称“仿绍酒”。仿绍酒最杰的莫非埔。我勉强算饮不少陆的陈绍，有任何一款的风味匹敌埔酒厂批窖藏陈绍。正传统文化，见证饮食文化中有些失传的秘方，在台湾保存延续。
埔的风土条件优，堪称台湾酒乡，埔酒厂创建日本殖民统治期，初期制造糯米酒、米酒、太白酒、清酒主。一九四九年前台的一百二十万新移民陆各，其中不乏各技术人才，公卖局网罗的酿绍兴酒人才包括周炳文、周景山兄弟，公卖局最择定厂房破旧、设备落伍的埔酒厂生产绍兴酒，乃是埔的气候、水质条件最适合酿造绍兴酒。一九五二年试酿绍兴酒功，乃增建厂房、扩充设备，量生产绍兴酒。一九五五年陈人张金玉等师傅加入酿造行列，直接提高埔绍兴酒的酿造技术。
江湖传言：古越国陈年绍兴酒酿，每年呈给蒋公品评，分皇、王、公、侯、伯、子、男等级，酒送给了政客，低档酒才卖给消费者，堪称公卖局最耻的历史。
埔陈年绍兴酒承袭古法，百分八十蓬莱米制米曲，麦制麦曲，加圆糯米饭、爱兰甘泉酒母进行酵；关键在使熟料散曲酿制，再经压榨、澄清、滤、杀菌、装瓮贮藏。三年熟者一般绍兴酒，五年陈绍，七年特级陈绍，十年称“窖藏精酿陈绍”。
总是独厚的环境，提供了绝佳的酿造条件。同鉴湖水提升了绍兴酒的质量，埔的爱兰甘泉在日本殖民统治期即被视制酒秘方。我曾经造访爱兰那口古井，涌泉注满池，顺势流入加盖遮雨篷的池，人浣衣的所在；旁边有茭白笋田；附近不远是“广兴纸寮”，传统的手工造纸业。一九六八年，埔酒厂在古泉附近钻井，建水塔，日夜抽取泉水，供酿制绍兴酒，人称“绍兴泉”，在铁山路六十八号的白色水塔。
埔素有四W谈：酒（wine）、甘泉（water）、气候（weather）女（women），从前我中央山脉，常夜宿群山环绕的盆镇，深深迷恋它。惜一九八〇年代台湾放洋酒输入，绍兴酒的市场急遽萎缩。
从勾践的“浊醪”蒋公的窖藏陈绍，跨越两千四百年。遥蒋公错埔东浦，历史的偶造就了酒，批酒土人类的贡献，甚维基解密。它澄黄的外表秀，清亮；格却热情奔放，豪迈，雄伟，那黄汤肚，觉喉韵温润，又仿佛山水话，历史话。