台湾在二〇〇二年放民间酿酒，农村酒庄迅速长，短短几年已有观的绩，像宣告酿酒工业跑。些农村酒庄在山水明媚的方，它除了年轻、充满追求的活力塑，有一共同的趋势：结合休闲旅游。
台湾是水果宝岛，农村酒庄经营酿酒工业，梅子、葡萄、草莓、李子等水果原料，有些品牌已俨有明日星的架势，例湖酒庄的草莓酒“典藏情莓”、玉山酒庄的梅酒“微醺刻”、车埕酒庄的梅酒“车埕老站长”。
从酵的果汁蒸馏的酒法文叫“生命水（l''eau-devie）”，在酒精的香醇中闪耀着魅人的光泽，娇弱，充满野的力量。
我特别提树生酒庄的“冰酿甜酒”雾峰乡农的清酒“初雾”。“冰酿甜酒”的酒精度约百分十，选栽、具奶油味的金香白葡萄酿制，酒色淡金，酒质轻淡，甜度不高，果香浓郁，适合冰镇饮。树生酒庄另一款“金香白葡萄酒”有不错的口感，酒色淡黄略带青绿，清香优雅，温平顺。
雾峰乡农的清酒“初雾”令喝的朋友惊艳：台湾竟酿此愉悦人的纯米吟酿？果真是台湾人酿的吗？不是从日本带回的？“初雾”现江湖，确实日本东北广井忠夫的指导，原料栽的益全香米酿造，精米度百分六十，香气醇郁，蕴含清淡含蓄的格，气味、喉韵皆属乘。
台湾的农村酒庄不擅长营销企划，却很有创意。信义乡农是其中最说故的酒庄，所生产的酒带着叙述，有漂亮的名字，充满少数民族的风趣幽默，“忘记回”“长老说话”“梅子跳舞”“米唱歌”“山猪迷路”等，电影《海角七号》讲的米酒就是他所产的“马拉桑”。“忘记回”是梅酒，酒瓶呈圆锥形，又称“勇士的血”，酒精度百分二十五，难怪喝了忘记回。
又车埕酒庄，融入方的铁文化，酒品命名铁有关，“铁公主”“车埕老站长”“烈车长”。“铁公主”选水所产的梅子酿造，色泽金黄，酒庄的宣传手册此叙述：“在一九七〇年代集集支线的通勤列车，有位最明亮爱的少女，是所有少男仪的象，是所有火车族的共同回忆，更是许人存封年的暗恋。甜的女孩，我叫‘铁公主’，品尝间仿佛光回往昔，又见那健康丽的身影缓缓走。”酿酒的程渗入少年暗恋的形象，仿佛增添了迷人的气息。
我觉台湾的农村酒庄很拼，希望些认真耕耘的业者打气，是有了酒配佳肴的构。二〇〇七年，我请“一锅”何京宝先生“红利意利餐厅”林玮浩先生各率领他的团队，针几款佳酿，分别设计搭配的中、西两套餐，及酒入菜的烹调方式，拓些酒的附加商机。项构品酒试菜的形式呈现，点设在我的实验厨房，参加的客人有平路、李昂、李健全、何丽玲、邱坤良、黄春明、陈幸浩。
我又在台北“香楼”桃园“福容饭店”举办水果酒料理宴，拜托杨光宗主厨陈庆丰主厨设计菜式，前者邀请宇文正、李魁贤、张正杰、陈静宜、蔡素芬、廖寿栈品评，者邀请李寿全、林清财、林继生、刘克襄、廖韵鉴赏，些农村佳酿，连接了我朋友同餐共饮的经验。
目前台湾的水果酒抵偏甜，较不适合搭配菜肴；调酒，或搭配餐甜品水果塔、杏仁及坚果蛋糕新鲜水果。获《2010台湾北部餐馆评鉴》最高五星评价的点水楼，选购了不少农村水果酒在餐厅供应，点水楼的甜点放眼中餐厅谓佼佼者，诸“柠檬芦荟”“草莓奶酪”“奶皇玉露包”“有机黑糯米年糕”，吃不免吮指回味，现在又结合本土佳酿，使江南食台湾农村有了快乐的结合，例柠檬芦荟配冰酿甜酒，不遑让高档法、意餐馆的甜点配波特酒。
无独有偶，获《2010台中餐馆评鉴》唯一五星评价的“金园鱼翅餐厅”，最招牌的“台湾一品宴”套餐，就选了信义乡农酒庄的“马拉桑”餐酒，见两高档餐馆鼓舞农村酒庄的意。
酿酒是一工业，是一艺术，表现文化品味，实非短短数载臻极致。我期许未台湾的酿酒。