飞机降落马公机场。二十几年前我初履澎湖忽升一奇异的情绪，像熟悉又非常陌生。听说父亲是马公人，我曾经次象他的形貌，，品德，一我继承了血缘的他者，素未见面；许见几次面，在我记忆难及的襁褓期。那次未尝仙人掌冰，料它晚近才现江湖，我推测不早一九九〇年代；今是澎湖的特色冰品，随处见店摊贩。
隔了几年跟随酒党采风，仍未见仙人掌冰。是秋深了。夜，他在厅饮酒，唱歌，跳舞，我披衣走了，街的店铺打烊了，整村庄像已经熟睡，海面升薄雾，放了街灯。信步走观音亭，沙滩，海风呼呼吹翻衣角。
仙人掌冰取其果实制，色泽暗紫红，略近苹果，号称“澎湖红苹果”，果形则像枇杷。滋味酸中带甜，介乎桑葚、梅子间，仔细品味，又不像，那是独特的澎湖滋味。
制略棘手。仙人掌长满刺座、针刺芒刺，果有一的八角刺，人呼“哑巴刺”，不狎近。须特制长剪刀取果，采收经拔刺，剥皮，取果搅榨汁，加糖水及其他配料炖煮，滤，冷却制冰沙。最名的概是跨海桥边的“易”，据说是一，产品包括：海菜冰、南瓜冰、烧酒螺、风茹茶。近年“掌明珠”崛，除了仙人掌冰，另研仙人掌红粉圆、海菜绵绵冰。我生在通梁古榕旁卖仙人掌冰，颇有气候。
澎湖仙人掌果实属甜菜红素，是水溶红，即使沾衣服，清水就洗洁净。所洗不掉，是店添加了人工色素。除了制冰，亦做果酱、果汁，加工食品越越：仙人掌果醋、仙人掌调酒、仙人掌酥、仙人掌果冻……据说仙人掌的植物营养素远超维他命，比维他命更维他命，有效提供细胞运，提高人类胰岛素的敏感，降低血糖、血脂、胆固醇。真希望生活常常有它。
仙人掌类非常，原产西印度群岛、墨西哥一带，形状颇变化，有的像灌木丛聚生，有的高达四公尺左右。墨西哥处是仙人掌，号称“仙人掌国”，不仅生活中常见仙人掌菜蔬果品，国徽亦有仙人掌图案。
相传澎湖的仙人掌是十七世纪由荷兰人引进，早期仙人掌曾军途，驻守澎湖、金门等岛屿的军人曾量植，海岸防线。现在制冰品的属扇形仙人掌，其叶状形似手掌，清代凤山人氏柯廷诗咏：“恰承露汉金，一树翘数片横。”仙人掌移植台湾，初生长在贫瘠的海边、盐化的土壤。
曾经有生送我一盆仙人掌，说放在计算机旁边防辐；其实是讹传讹。仙人掌虽生长在漠化带，太阳辐强，却毫无防辐功。不，了适应缺水的环境，数仙人掌耐旱，一般认叶子演化刺状，降低水分蒸，并阻止食草动物侵害。不，原始一的有叶仙人掌，叶刺是它的器官，叶生刺的端；叶落，刺则不。刺，是仙人掌抵拒动物吞食的卫武器。
生长背景形塑了它的，像勤俭持的婶，在沙漠般的日子中努力汲取水分，珍惜阳光雨露，像储蓄，谨慎保存骤雨所曾滋泽的，便在干旱持盈保泰。又像感情受伤，武装己，戒备着，在漠化的环境，意志刺猬般严拒闯入者，却不经意放丽的黄花吸引春风。外刚内柔的本质，在干涸的命运中歌唱着热情，象征渴望象征爱。
仙人掌冰，唤你仙女掌冰，像欢喜恶剧的希腊女神Eris，动员呼啸的季风、热情火的艳阳，展现妖娇魅人的酒红、夏热情火的隐喻。爱神吻的色泽，妩媚吾人的视觉；酸味中透露微甜，温柔我的味觉。
那深夜，行经观音亭，东北季风野，回住宿处现遗失了身份证，被狂风吹落沙滩复被海潮卷走说不定，像是一则隐喻。“哦许身世就应该像一桩错误／流落遗忘的海洋”，我因此诗《观音亭》追忆，其中有几句：“光此捉摸不定／季风此情／坚定回潮汐／追忆着梦的形追忆／观音眷顾的深夜。”我鲜有机澎湖，却觉有着神秘的感情，奇怪，思念竟日益深沉。