像每次澎湖除了品尝海鲜，吃黑糖糕，并且带回台湾伴手礼。是黑糖制的粿，“”是吉利的字，不仅意谓酵，更常连接着的情境，诸达、展、扬、迹、财……即使呆、情很。
讨口彩、求吉利的糕饼古有，五代“五福饼”，元代“宝阶糕”等，明清降尤。《红楼梦》五十三回叙述宁国府除夕祭宗祠，摆合欢宴，献吉祥果、意糕。说虽无描写意糕的做法、料、形状，祝愿新年顺遂的寓意明显。
红龟粿是台湾的一吉祥食物，适合喜庆、祭祀场合，因龟是长寿动物，红色又代表吉祥，谓支配我味蕾最久的甜点。唐鲁孙先生《碰舍龟》一文讲的故：台南詹碰舍赌，更染抽鸦片毒瘾，幸亏他败光祖产前嗜吃甜食，常请新营一蒸食店的邱姓老板蒸米龟，穷无所依，己动手做米龟卖，生意越做越旺，不几年即败光的产又买了回。“碰舍龟”是日本羊羹的变奏——甘纳豆馅，捏边缘鼓的米龟，却不染色，示跟祭神的红龟区别。
台湾甜点受日本影响深远，黑糖糕即是舶品，滥觞日本殖民统治期，人称“琉球粿”。陈拱元、陈克昌父子在日本人设的“水月堂”糕饼店徒，追随店的“丸八”师傅习制琉球粿，己创业。
一般粿皆碗装，蒸表面隆，裂花。黑糖糕亦，初是碗装的粿，逢年节、庙宇庆典祭拜；了三代经营，越越人带着它伴手礼，才现条状外形、纸盒包装的黑糖糕。
澎湖并不盛产黑糖，亦不产麦、在米；所澎湖的标特产，是偶，是落脚澎湖的冲绳人带乡的制糕法，点滴加修改调整，逐渐本人欢迎，认同，变特产。
一卖黑糖糕的陈氏父子，刚始并无店号；今枝散叶，传承了四代，澎湖制黑糖糕的厂包括等等，包括源利轩、春仁、妈宫、黑妞、人菊等，其中“源利轩饼铺”“春仁黑糖糕”两糕饼铺分别是陈克昌的儿子陈春雄、陈春仁经营。社太兄弟分反目的新闻了；两兄弟分进合击，维持着骨情谊，概是祖积德。
一般糕饼制广泛添加膨胀剂，黑糖糕不免添加化膨松剂、泡打粉，不宜食。
黑糖糕结构膨松孔，制简单，品优劣秘诀在米浆、黑糖、面粉的配方比例。是一充满故的糕，吕政达《黑糖糕儿子》叙述一在宫的榕树吃黑糖糕，是澎湖人难忘的回忆。故叙述儿子经常俭省己吃的黑糖糕，丢进海，被妈妈现解释：“我在祭拜海神，海有很孩，说他吃黑糖糕。”那片海域生次的海难空难，甜甜的黑糖糕，是一逝往的慰藉吧。渡《黑糖糕》一诗赞黑糖糕：
有点黏又不太黏
那一点点黏
就黏住食
黏住回忆，黏住
台湾的土
有点甜又不太甜
从澎湖海边世界边
有黑妞在糖糕面
喊甜
不唯流行台湾的伴手礼，现在很陆客观光，游览车载着他采购，吾人信赖的品牌老店竟沦竞争弱势。削价竞争助长黑食品，不是台湾产业的路。我有一位做凤梨酥生意的朋友，经营年慢慢创立品牌形象，旅游业者遂洽谈，若带团客工厂参观采购，求高额回扣：利润的百分九十。
我有的旅游业者，需敌人吗？台湾传统产业的未，是质量，不是削价。
黑糖糕很够表现黑糖特殊的甜香味。黑糖是蔗糖制程的一产品，未提炼、色，从甘蔗取汁结晶糖，完全采物理方法，不添加任何防腐剂、色素；若再次提炼结晶，则红糖。黑糖的蔗香焦香饱满，它的甜牵动气味，一丝丝缕缕的展，仿佛有一根绳子系住鼻腔，牵动涎，口感绵密中暗藏着弹劲，松软；那弹劲又相含蓄，咀嚼间几乎不费任何力气。此外，它有一非常节制的黏，带着缠绵的深情，却不纠缠牙齿。