着雨，平日排队买饼的人少了，较停车。专程饼摊，有招牌，基隆人唤“铁支路边的胡椒饼”，在西岸码头，厕身平管制站旁，仅简陋的帆布遮雨蔽日，两汽油桶般的烤炉，烘烤着不断炉的胡椒饼、甜饼、葱饼。简陋的工台有包的饼，腌的馅，一塑料袋的葱花。老板面揉面团，不手电筒探照炉内的饼，或添加木炭；老板娘女儿在一旁持续包饼。我欢喜一人忙碌营生，非常动人的画面。
铁支路边的胡椒饼比我面的“口”胡椒饼头，馅饱含汁，鲜，皮酥有嚼劲，香，葱香结合恰处的胡椒，远非一般等闲胡椒饼所企及。
胡椒饼显厚实，厚墩墩鼓着内馅。此饼源福州“葱饼”，猪馅烤饼早期在台湾叫“福州饼”，因制饼加了量的胡椒；福州又与闽南语的胡椒谐音，遂渐渐称胡椒饼。其饼皮酥脆结实，馅丰富，饱满着油汁。制，面皮先擀一张长方形，表面刷油，再等分若干面团。面团包裹着腌胡椒粉香料的葱馅，中央较厚，周围稍薄。
包妥，了品的层次感，饼皮抹油酥；再刷麦芽糖水，敷芝麻，黏贴在圆桶的内壁烤制。烤炉底燃着炭火，烤熟持火钳取。贴锅烤饼烘焙法，常见中亚。
那圆柱形烤桶、长火钳，是很有魄力的器具；烤饼炭火烤才香，烤箱有那味。吃的胡椒饼照顾每一项细节：猪须新鲜，胡椒等香料讲究，腌制透彻；饼皮有点硬、有点焦，又不真的焦，是香酥具嚼劲。除了猪馅，商制牛、咖喱鸡、司、红豆、芋头等；我仍偏爱猪牛，它才是胡椒的良伴。
胡椒是使最频繁最早的辛香料，增添香味，刺激食，印度人在远古代就晓利它；曾经，更是阿拉伯人常的催情剂。中古世纪，胡椒犹是最昂贵的辛香料，法文有谚语“像胡椒一贵”；在货币稀有、不流通的年代，胡椒一度是易媒介；有钱人的富裕程度，取决他收藏的胡椒数量。仲马说：“一磅胡椒礼物，不论送什人拿手。”他在书记载，十二世纪贝齐埃尔伯爵在暴乱中被杀，他儿子平息暴乱，报复杀父仇的办法是，每暴民庭每年须奉献三磅胡椒。
胡椒产在南洋，却是欧人偏爱胡椒，亚洲人显较冷淡。各国每人年消费胡椒量国居首，其次是瑞典、加拿，中国人的消耗量有国人的百分一。胡椒饼视豪华版的芝麻烧饼。
芝麻烧饼原产西域，约在今的敦煌西北区。芝麻叫“胡麻”，胡饼即芝麻烧饼，又叫炉饼；特点是色泽黄亮、酥脆油香。白居易诗“胡麻饼京，面脆油香新炉。寄与饥馋杨使，尝似辅兴无？”辅兴，乃唐代古长安城的“辅兴坊”，白居易显很怀念辅兴坊又脆又香的胡饼。胡饼名有两说：其一是制方法源“胡人”，其二指黏敷胡麻。
烧饼处有，处不太一，厚薄言，宜兰牛舌饼、灵丘黄烧饼是薄饼，薄脆；蟹壳黄、胡椒饼则是厚饼。胡椒饼的馅尤其紧实，予人饱足感。一城市的街头有了烧饼铺、烤瓜摊，街景更丽，往的行人显善，有礼，快乐。
福州吃在台湾街头流行，它传播着一庶民风情，叙述唐山台湾的故。现在制饼技术已枝散叶，各颇有一些味的胡椒饼，台北例，“福元”“南港老张”“福州元祖”“福州”胡椒饼，皆是吾人信赖的滋味。
胡椒饼表现一朴素炭火气息，须趁热吃才；最咬饼皮被溢溅的汁烫嘴舌，感受那轻度的疼，那不思议的香。吃胡椒饼不风卷残云，总是缓慢品尝才领。吃的最佳点是炉边，边走边吃亦妙。刚炉的饼烫手，左手换右手，右手再换左手，一口一口咬，咬外皮，迎接白烟冲的香气，辛味、咸味、甜味愉悦融合在一，周遭的空气激荡，温暖了。尤其在冬日，寒风料峭中等候它炉，有一情，拥抱，偎依。