我欢喜离岛，概是期待离岛的海鲜。实在太爱吃了，绿岛的餐馆虽谈不手艺，那的鬼头刀、翻车鱼、飞鱼、炸海菜令人怀念。
年回金门，几乎不敢置信“阿芬海产店”海产粥的味，诗人庄荣特别市场买了新鲜的石狗公、丝丁带餐厅，前者煮汤，者烧豆豉、油炸。金门菜市场常见丝丁鱼，名“龙头鱼”，白色透明，质柔嫩水，骨头极软。我在金门住十八月，期间除了石蚵、黄鱼，并未察觉有什了不的食物，许军人吃喝在军营，假日才市街觅食。每逢假日，金门街充满了兵，所有饮食店门庭若市，根本不需讲究风味、手艺，店中有一位妙龄女子，再难吃的东西排队购买。
台湾四面环海，海产乃台湾料理最重的材料，海产店因处有。些海产店无菜单，点餐例在门口陈列的冰柜或水族箱中物色，各虾、蟹，各类鲜鱼，及海瓜子、山瓜子、螺、竹蛏、九孔等甲壳海产，做法生食、清蒸、汆烫、油炸、爆炒主。
像“深海食堂”卖鱼，无虾、蟹、贝类的店并不见，烹鱼卖卖远近驰名着实不易。店是台中市最专业的鱼餐馆。老板陈泰隆先生是台东太麻人，捕鱼世，鱼充满了热情，幼累积的经验，准确鉴别鱼的优劣。餐馆墙有一幅照片放的背板，照片是候的陈泰隆同伴扛着一尾鱼，笑容掬的是他丽的妈妈。
“深海食堂”强调鲜度，依季节渔获变化菜色，标榜养生、健康，选的食材未遭受污染的深海，诸旗鱼、鬼头刀、黄鳍尾等；其中又旗鱼主。货源是台东功渔港澎湖，陈老板的哥哥在功渔港批鱼货，总是挑选最的鱼给弟弟。尤其生鱼片，更严选季的渔获。陈老板亲料理，强调原味呈现，烹制的方式简单清淡，我吃凉拌野生寒，鲜脆，甘甜；又鱼汤讲，蔬菜、鱼骨熬煮，连柴鱼、昆布不放，更不添加人工调味品。
我难忘“白旗鱼生鱼片”，白旗鱼又被称“松阪旗鱼”，季节分明，产季在九月至十二月间，鱼捕立即低温冷冻，不打一氧化碳，真空储存。白旗鱼切厚片，一层层的油脂网络分布细密，委实是我见最的旗鱼，蘸现磨山葵、酱油，鲜甜度够，弹劲足。深海食堂的生鱼片，足令绝部分的日本料理店惭愧。“煎深海鱼蛋”是芭蕉旗鱼（雨伞鱼）蛋，蘸黑胡椒咀嚼，酥香动人。其他像外观似牛排的“黑胡椒剑旗鱼”“鱼松饭”非常迷人；至“酱烧鱼头”属预定菜。“鬼头刀片锅”面除了鬼头刀，有青衣，汤头清澈，鱼片一涮即，纯粹的鱼鲜令眼前一亮。现打的鱼浆是仅加入葱花提味，勺舀进汤锅，变鱼丸，鲜至极，光是鱼丸，足叫所有的火锅店汗颜。
台湾的夜市几乎有海产店，却良莠不齐。在台北，我较偏爱辽宁街夜市的“张龟山岛现捞海产”，店宣称其海产皆每日午由产直接送，比较招牌的是深海鱼、蟹、虾母、甜虾、龙虾等，生甜虾虽非活虾，仍颇甘，连宜兰的空菜亦十分口。此店有一人掌厨，手脚非常利落，又蒸又炒又烧烤，游刃有余应付两层楼的食客。
啖海产不宜缺少白米饭，那碗饭宛等待线条颜彩的画布，表现主题。保安街“榕树阿锦海鲜店”的桂花鱼翅、卤豆仔鱼谓镇店食，豆仔鱼一份两尾，是荫冬瓜、破布子卤煮完全入味，鱼腹怀着卵，鱼十分细嫩，入口就化。麻竹笋丝、蛋、散翅、香菇、扁鱼、虾米一炒干的桂花鱼翅亦是招牌。其他恐不值一提，白斩鸡就又贵又不吃。最令人泄气的是白饭，太干又软硬不一，我怀疑掺了隔夜的剩饭。
有我独驾车基隆吃海产。“安一”海鲜店又名“五郎”，五郎是因老板张木荣在排行五，此店从挑摊，现在是每清晨两点即崁仔顶鱼市选购优质海产。店内有一些口碑不错的菜需预定：炖河豚、甲鱼、鳗鱼火锅。寻常菜肴颇有相水平：“红糟鳗”色泽较寻常所见的偏暗，胡椒、红糟、蒜所调的味有一平衡感，质结实饱富弹劲，酥香，鲜甜，允品，一问，果是采野生活白鳗，入店才宰杀。“炒鲨鱼皮”黄豆豉、芹菜、葱段辣椒快炒，那鱼皮很厚实，微辣的口感，软腴充满弹，送入嘴，像舌头又了一片舌头。“煎旗鱼腹”传统的台湾常技法：酱油、蒜苗、姜、辣椒煎制，油脂不，口感扎实，咀嚼间仿佛回了从前。入滚水烫的“角螺”，有效挽留了螺的滋味，蘸店特调的酱汁吃，十分鲜，一入口，忽轻拂海洋的气息。
北海岸“海龙珠”有停车场，卖场不，有力接待批团客。门口的型水族箱有各活鱼、虾、蟹，门内的巨型冰柜摆满了海产，显流动率很高。客率很高，原因是平价，物价廉永远是生意兴旺的准则。虽曰海产店，海鲜号召，的盐焗鸡鲜嫩汁，点食率颇高。招牌一是龙虾料理，我略微观察，几乎每一桌不错。龙虾谓台湾海产店的标准配备，或清蒸或生吃，虾头则煮味噌汤，此店较特别的是做“龙虾三明治”。“烤鱼排刺”亦是主力招牌，的是潮鲷，每一片连着整排明刺，先炸再烤，重口味，啃骨头般，若口喝啤酒，肯定饶富兴味。
我仪的海产店数不完，从童年中年，简单质朴的海产越越难求，我的海洋快速衰老，从前跣足在沙滩往往邂逅螃蟹、海星，现在穿鞋避免被碎玻璃或针头刺伤。我生长高雄市，海是生活的一部分，旗津街是吃海产的所在，海滩更是马子的绝佳方。“旗活海鲜”“文进活海产”是我的旧爱。
港“亚洲海产店”则是我的新欢。海产店最紧的德是所有的海产必须新鲜，船钓又优网捞，亚洲海产店选在海产，又海钓船，其货品鲜度常处最佳状态，无论生鱼片、蟹、虾、贝、螺透露一海洋气息，质朴简单。年前，几朋友高雄餐旅院，林清财教授设宴此，是的海产实在太赞了，同桌一吃一顿就朋友，像林清财、孙川、廖炳惠。
最近海，陈思、栾梅健分别宴“东莱·海”，是一胶东菜馆，海鲜主调，我鲨鱼皮、活海参刺身、蒿杆炒海肠、海蛎豆腐锅、海翁螺头烧印象深刻，尤其清蒸野生鲳鱼，非常迷人。吃胶东海鲜点了一瓶“张裕雷司令干葡萄酒”，酒标才知“雷司令”是葡萄酒品Riesling，“干”即dry，虽是Riesling，款白葡萄酒却不甜，颇适合搭配海鲜。山东生产质量优的白葡萄酒，令人惊异。给了台湾的海产店农村酒庄的经营者启示：除了啤酒，酒柜不妨一些白葡萄酒供选择。
喝白葡萄酒不不考虑餐环境，我衷向往的海产店是右手吃海鲜、左手玩海水的情境，餐馆或许坐落在港边，瞭望海景；或许就建筑海面，感觉置身摇荡的甲板，边吃边纵容海涛声，鼓荡着神思象情感。
三叔生前欢喜邀我南寮渔港吃海鲜，有买一些海产回己烹调。南寮渔港废弃年，现在摇身一变，装扮休闲渔港，渔产品直销中仿佛赶集般摩肩接踵，外面的草坪、观景楼、许愿钟、餐馆，建筑蓝、白色主。了假日，从白夜晚，总是拥挤着欢笑的脸孔，喝咖啡，放风筝，骑单车，散步。
南寮渔港的海产店独厚，像“中海景观餐厅”即坐落旧港湾，乃旧渔办公室改装，最的卖点是眺望海景，餐馆外形打造像一艘蓝白相间的游轮，并漆“中海一号”，带着混搭的异国风情。店主颇有气魄，将餐馆周遭经营相优雅：植有棕榈树的木桥栈，灯饰，遮阳伞，吸引了很新人拍婚纱。店内除了庞的水族柜，有酒吧，供应现榨果汁调酒。卖场，十分嘈杂，厅、包厢、宴厅、露座位有服务员忙进忙。
我带着幼女双双在草坪放风筝，兴奋的笑声灿烂了夕阳的空，令人疼惜万物，亲爱身旁的人。饱餐一顿海产，再搭乘鹅造型的脚踏船，荡漾在旧港湾，一轮明月刚挂在许愿钟方。