咖啡比其他饮料了些尚感。我啜饮咖啡，脸是品味的形容，约不有人牛饮的办法付咖啡。咖啡厅又是理的社方，歇脚的所在；巴黎的咖啡厅一始就是艺文界的社中。
台北的咖啡厅算秀，数量伙、质量优，足傲视许先进城市。我喜欢的咖啡厅很，前住木栅常“乐尔意式咖啡”“联禾咖啡”，两的咖啡香连接了我的生活十几年，至今怀念不已。
金华街Gee House进口印度南部Balma Estate农场的野生猴子咖啡豆，风味特殊，带着明显的奶香水果花蜜味。光复南路巷子的“La Crema克立玛”店内真空管音响是一特色，一边聆听妙的音乐，一边品饮混合七咖啡豆的招牌Espresso，光真的变悠长；老板钟引弘先生认一杯功的Espresso，应该有厚厚一层赭红色，且色泽均匀的奶油。有的咖啡厅索价不菲，像“布拉格”一杯新台币五百元，不接受预约，很有的咖啡馆。
“咖啡”邻近“隆记菜馆”，我在喝咖啡是在隆记吃饭，形一很特殊的咖啡记忆，那杯常喝的曼巴，仿佛连接了海菜饭，透露着一段古老的身世。数咖啡厅一兼营简餐，我才知，他的餐点炒年糕、炒饭、排骨菜饭由隆记菜馆提供，有罗宋汤制。咖啡厅相老旧了：铜质雕花杯座，冰咖啡煮的咖啡做冰块，楼梯相窄仄，提醒己的脚步，我有几朋友在扭伤脚踝。空间很适合老朋友相招叙旧，着酒精灯煮咖啡，互相重复一些陈年往。
附近的“明星西点面包厂”有着全台最浓厚的文氛围，充满了故，其前身是几白俄人在海霞飞路的ASTORIA咖啡厅，股东艾斯尼（Gee Elsner stantin Enobche）是末代沙皇尼古拉二世的亲戚，担任皇侍卫团长。艾斯尼世，简锦锥老板他保留二楼靠窗的老位置，桌摆着一杯咖啡，一盘点。才是讲义气的汉。他不仅照顾朋友，宽容，让他点一杯咖啡占位子一整。青年的林怀民、陈映真、白先勇、三毛、施叔青、柏杨、隐、季季曾在写。黄春明在面边照顾长子黄国珍边写说，《文季刊》竟在三楼编辑。
“明星”门口最名的风景是周梦蝶在骑楼摆旧书摊，长达二十一年，他每端坐骑楼，边卖书边观往往的漂亮妹妹。我高中约了女朋友专程拜访，周公知我远从高雄，客气敷衍，惜女朋友一现，他眼睛亮，从此有再我一眼，我是晾在一旁的书架。
“明星”卖的软糖火腿是旧俄代皇族的食物，除了严选材料，熏烤的木材相讲究，负责制的列比利夫（Levedwe）曾任职俄国皇室的厨房。年“明星”的咖啡豆是SWHills Brother，另外搭配俄国咖啡，不犹是雷厉风行“反共抗俄”的年代，外宣称是“马尼拉咖啡”。明星的面包是领导流行，众所周知的八层蛋糕，就是在研功。一九六一年元旦，推魔鬼、使、瑞士三蛋糕，乃全台首见。一九六四年又功制颂面包，是首次在台湾现。
“明星”曾是台北最髦的方，每次举办晚宴，男士女士必须穿着很正式才进门，宴常有人即兴表演乐器，有人跳俄罗斯舞。蒋经国先生夫人就曾是的常客；蒋经国叫尼古拉，蒋方良唤芬娜。
简锦锥先生令我联西薇亚·毕奇（Sylvia Beach），一九一九年至一九四一年间在巴黎经营莎士比亚书店，曾接济海明威。海明威在巴黎很贫穷，经常处饥饿状态，有在圣米榭广场（Boulevard St.Michel）一雅净的咖啡厅窝一整，不他不是点一杯咖啡，陆续点牛奶、朗姆酒、葡萄酒其他食物。我巴黎，最逛的书店就是，它有一强烈的人文魅力。
海明威常光临的丁香园咖啡厅（Café Closerie Lilas）人墨客常，他却鲜见诗人现，说客人是蓄胡子的中老年人，衣着相破旧，与他同的不是太太就是情妇。我巴黎曾刻意那喝咖啡，象阿波利奈尔（Guillaume Apollinaire）、王尔德在的情形。希望将有许外国人“明星”喝咖啡，象台湾的何在辛勤耕耘。
台北咖啡厅的密度、口味力追塞纳-马恩省河畔。煮一杯咖啡岂是容易？像海国际化的市，就曾缺乏咖啡厅。有一午，我在雨中走进淮海中路的“真锅珈琲馆”，面的咖啡并未反映的物价，卖的价钱台北一，奇怪生意竟十分兴隆，我点了一杯较便宜的“阿丽肯咖啡”，那杯东西不晓是什，我肯定那不是咖啡，虽有咖啡颜色，却丝毫无咖啡味，我怀疑那颜色是何调制的，他使水彩颜料吗？广告颜料？喝的东西不喝墨汁。那“珈琲馆”热闹非凡，顾客清一色是年轻人，几乎每一桌抽烟，室内烟雾弥漫，害我头疼了一夜。幸亏海的咖啡厅已被台湾人一统江湖，幅改善了品质。
我难忘初抵罗马的清晨，信步走旅馆面的广场，在一刚营业的露咖啡店点了一杯卡布奇诺。我坐才知，旁边就是名闻遐迩的罗马万神殿。我不曾记那露咖啡厅的店名，店名其实一点不紧，我相信，意利的是水平的咖啡厅，一杯的卡布奇诺，一块刚烤热的颂面包。卡布奇诺散浓郁的咖啡气味，那气味明显煮进了文化的热度香醇，使入口的咖啡从物质的层次提升了精神层次。
露咖啡座有特殊的魅力。政环山，往樟山寺登山栈口，假日总是停驻一辆行动咖啡车，咖啡车的旁边，有木造休憩平台桌椅供登山客使，我人登山前，常先坐啜饮卡布奇诺，吃花生酱厚片土司。那杯咖啡二格山系背景，近处指南山麓的各乔木、灌木藤本植物，远处的屯火山群，轻风吹拂满山的芬精，森林、草坪、山樱花，与咖啡香结构郊游踏青的光。我欢喜喝咖啡年轻的经营者卖力工，象征一生活的风格，贩卖一生活的品位，我期待台湾有越越有的创业者。
无论户外或室内，咖啡厅往往被理解悠闲、宁静的空间，坐，仿佛光就此变缓慢，周遭不像夜店或啤酒馆般喧哗。搭配咖啡的无非甜点，饼干蛋糕属，总是愉悦情。
咖啡厅是舶品，却已经内化台湾己的味，它总是透露一幽雅的灯光温暖的氛围，温馨、优雅、在，咖啡香中散着人文气息。独在面总是从灵活动，翻阅书报杂志、写，或呆呆着窗外的建筑、树影，或街的光，等人。