孟川刚厨，就条活蹦乱跳的鱼，鱼真肥啊。
炊班长着孟川盯着些鱼，笑：“少尉同志，鱼是我的特产，反正比猪便宜，平常我经常吃鱼。”
哦，孟川蹲，手捞一条鱼，说：“班长同志，我做条鱼？”
炊班长立刻点头：“了，少尉同志，是你手条鱼，我做吧。”
孟川拎鱼，水池旁边，说：“我做吧，我是干炊的，你在旁边着就。”
虽鱼很活跃，但是怎挣不孟川的手，炊班长孟川捏鱼的姿势很不错，估计原是经常做鱼的人，水池旁边有棍子，孟川拿棍子使劲敲了鱼的脑袋，鱼立刻就晕了。
此炊班长递一剪子，说：“少尉同志，习惯剪子破鱼肚子？”
孟川笑：“我原破鱼肚子是的剪子，方便快，顺手呢。”
很快孟川就处理了鱼，炊班长着孟川处理鱼的手法非常快，赞：“少尉同志厉害啊，手法很快，原经常做鱼吧。”
孟川笑：“原做几次，。”
炊班长干了十年炊了，少知点，笑：“少尉，你的手法在摆着呢，做的干净利落，至少有两三年功底，我你宰鱼的候，很顺手的，瞒不我的眼睛。”
孟川总不告诉炊班长己有系统加，才有效果吧，是扯话题，“班长同志，你有米饭。”
班长点头：“米饭有呢，两人肯定吃不完，你放了，不现在有点凉了，我在热一。”
孟川立刻回：“，那麻烦你了。”
“不麻烦，有啥的，抬抬手的。”说完炊班长就热米饭了。
孟川着手的条鱼是鲶鱼，着不做一蒜鲶鱼吧，香辣饭，绝吃。
鱼身是有粘的，清除粘孟川有技巧，就是在温水稍微烫一，再清洗，轻轻松松的就清除粘。
厨不缺热水，孟川在锅舀两瓢热水倒入盆，鱼放了进，半分钟间就够，热水滤，在加入清水，清洗一遍就干净了。
始腌制鱼，鱼是很难入味的，所腌制一步是必不少的，腌制简单，加入一些料酒，胡椒粉，倒点生抽酱油，撒点淀粉拌匀就行。
鱼在一旁腌制着，孟川边闲着，既是蒜鲶鱼，蒜是必不少的，菜的蒜是炸的，所那些觉吃了蒜肚子疼的，口有异味的，完全是必担的，蒜炸，就熟了，不现述情况。
蒜的话，必太，一头蒜就够，趁着鱼在腌制，孟川就先拨蒜皮，十几瓣蒜拨，孟川就始锅加油了，蒜鲶鱼的鱼需先炸一，水煮鱼不一，水煮鱼是熬香料就放进炖，蒜鲶鱼则是先炸一在炖，做法不太一。
油稍微一点，炸，等油烧热，就放入腌制的鱼块，因鱼是腌制的，所有些水分，进油锅的候，油是迸溅的，此应该稍微一点，不被油星子溅不受。
不孟川不怕，做了久的饭，点油星子算不了什，拿着筷子一块一块鱼放进油锅炸。
炸鱼块不炸太久，变色就捞，概两三分钟就行，捞鱼块，孟川拨的蒜放进油锅炸一，此漏勺蒜给篓住，不等蒜不弄。
蒜被炸黄色就捞，此就始炖，油锅的油不少，先全弄，等次炒菜在，在锅留薄薄的一层油既。
蒜鲶鱼是香辣味的比较吃，那就熬红油了，厨房有豆瓣酱，是东西，有豆瓣酱少放很材料，孟川是先放花椒干辣椒在锅炸一，炸的花椒干辣椒捞。
果喜欢吃花椒干辣椒的，那就必捞了，加入豆瓣酱始熬，此放一些生姜，陈皮类的香料，不豆瓣酱味就很足了，必在放太材料。
熬一，了红油，孟川就炸变色的鱼块蒜一块倒进翻炒一，最主的是炖，所孟川舀了一瓢水倒了进。
水不宜放，水煮鱼不一，水盖鱼既。
盖着锅盖就始炖。
炊班长那边的饭热了，走孟川，着孟川已经始炖鱼了，问：“少尉同志，你炖鱼炖长间啊。”
孟川了表，：“我鱼是炸的，所炖的间比较快，等水了，炖十分钟就锅。”
灶的火力很猛，不一锅就咕咚咕咚的冒泡了，一阵阵鱼香味就传了，炊班长闻着味够香的啊，连忙问：“少尉同志，你做的是啥鱼啊，味真不错啊。”
孟川说：“就是蒜鲶鱼啊，做法不难，先炸煮，虽水煮鱼的做法有点差别，但是味却一点不差，各有各的风味。”
炊班长闻着越越诱人的香味，连忙点头：“，闻，果是香啊，您往锅放啥香料了？”
孟川指了指豆瓣酱，：“就放了一些豆瓣酱，其他放少东西，跟水煮鱼的香料比，放的香料少很。”
鱼香味是越越香了，在闻炊班长饿了，两位同志是从军部的，己不丢人，是说：“同志，那你先做，我先米饭给你端。”
孟川点头：“，那谢班长同志了。”
不谢不谢，炊班长转身走，使劲咽了几口口水，暗：“赶明我做次蒜鲶鱼，菜真香啊。”