不老抠，我帮你的忙，你点啥回报？
孟川了段佑，是一次段佑管己东西，不常见，是笑：“你瞅着宿舍啥东西贵重，你拿走吧。”
宿舍很简单，就一破旧的书桌一台灯，剩啥玩意有，段佑说：“老抠，你勤部的助理员呢，你不给己换套新桌椅，我你椅子钉子头秃噜了，你不怕被扎着。”
孟川耸了耸肩，“哎，就条件，办法！”
“了吧，我的宿舍比你漂亮了，纯新的桌子，崭新的椅子，有电脑，电话，你一管勤的条件？”
孟川苦笑：“我的首长啊，你是一手啊，配置了，我就一跑腿干活的，跟你比吗，别说具了，就我单间是不容易申请的，走吧，我啥给你的，我给你做顿饭吃吧。”
段佑就是冲着孟川的饭的，孟川穷酸的，段佑真不眼，“走，走，次就给我搞庆功宴了，我我几手给叫。”
“，等你叫完人，直接机关食堂包厢坐着就行，我做，就端。”
因是周末，食堂的人该请假的请假，该休息的休息，所几人在，正清净。
次算是段佑几人的庆功宴，那一定不含糊了，不说了，码四菜吧。
四菜，孟川全给他整硬菜，庆功宴，本就该吃点，那做什菜呢？
孟川了，整一鸡炖蘑菇，在整一香芋扣，在做一锅包，一干煸鸭。是拿台面的硬菜，绝丢不了面。
鸡炖蘑菇是炖菜，就最先做，等炖，在做其他的菜，省点间。
鸡炖蘑菇，是有讲究，鸡越越，咱平常在市面买不鸡，所公鸡行，果在农村的话，己养鸡，那最就鸡，苞米喂的两月的鸡味最。
至蘑菇的话，榛蘑最，但是东西太贵了，食堂根本东西，所鸡腿菇代替，味不差。
另外在泡点香菇备。
食堂的鸡是速冻鸡，孟川从冰柜拿一，就始剁。
剁鸡的候一定注意了，剁的块不太，差不五厘米的鸡块就行，剁的太虽说熟的快，入味快，但是吃就不爽了。
你啊，一菜摆在桌子，一筷子夹一块鸡，一口就咽了，又夹菜，麻烦的很，是人，果是女吃的话，剁块行，但是段佑他是一群老爷，切块不直接切块吃的爽。
食材准备，就始做，先焯遍水，因是炖菜，果不焯血水的话吗，炖的味不怎。
就锅炒，咱做鸡的话，喜欢先冰糖给鸡色，点，但是炖鸡就不了，面给他加些酱油，一颜色。
油烧八分热的候，就倒入鸡块始翻炒，炒至变色，加入一些香料调味，一些葱段，一些姜片，两粒八角，在放点干辣椒，继续翻炒。
翻炒的程中不加水，就那干煸，面炖的候味才，炒概两三分钟吧，候感觉快炒糊了，候别着急，加入泡的香菇切片的鸡腿菇就行。
香菇鸡腿菇是在水泡着的，所是有水分的，有了两东西，就不担鸡被炒糊了，面继续翻炒。
炒概三分钟，蘑菇颜色有点变了，就加入生抽，料酒，炒匀，加入清水始炖，清水的量就刚鸡就行。
就有人问了，不翻炒香菇的一步给省略掉啊，你炒完鸡怕鸡炒糊才加入的蘑菇，直接加水不是达效果。
孟川做的目的，不仅仅是防止鸡炒糊，是顺便蘑菇炒制一，果蘑菇不炒制就直接放入锅炖，那蘑菇炖味有炒制一的。
所步骤别省就别省，此清水加了，就始炖，孟川建议是中火炖，跟炖东坡不一，孟川的目的是鸡的水给炖干，才达鸡酥烂的效果。
概炖三十分钟的子，汤汁就基本收完，在加入一些葱段，一点盐巴就锅。
因今做菜的间很紧，孟川就立刻始做一菜。
一菜是香芋扣。
其实香芋扣梅菜扣的做法有的区别，因梅菜扣比较常见，就算是在部队经常吃，所次就不做了，且香芋扣的滋味非常不错，香芋有补虚、健脾、解毒的，吃比梅菜扣更健康。
既是扣，那肯定先做，孟川先五花切块状，锅炖，在炖的候不放太东西，加点姜片腥味就够了。
火，炖十五分钟就够，捞，处理块，煮的凉水一遍，就非常紧致，切片更加容易。
但是现在别着急切片，先皮的毛给掉，猪毛有的人喜欢刀片刮，有的人喜欢火烫，孟川有己的方法，除的干净快。
那就是先放在平底锅烫，烫半分钟，菜刀轻轻一刮，就除干净了，速度绝快。
掉皮的汗毛，就始切片，切片不切太薄，半厘米厚就行，有人在果切厚入味？
香芋扣梅菜扣是有点区别的，梅菜扣的片一般人不腌制，但是香芋扣的片一般的腌制十五分钟，所不担片味进不。
切，就始腌制，加入一点腐，一点料酒，一点生抽，腌制间概在二十分钟。
面孟川就始做香芋。