至炖牛的间，最是在一，一，关火在闷几，放凉拿切片就。
酱牛就做了，因是卤制的，所酱牛本身的滋味是很足的，是直接装盘吃的，不有的人口味重的话，是觉味不够，那就在弄些酱，让战士蘸着吃。
既是做锅饭，那肯定是照顾所有战士的口味了，口味正常的人，吃肯定是觉味刚刚，但是口味重的战士，就觉有点淡了，那己就做酱，让口味重的战士蘸着吃。
蘸酱的做法真的是了了，最简单的，那就放点辣子醋混合一就，咱吃包子经常。果是蘸着食吃的话，虽，但是味总感觉太单调了，孟川倒是有做蘸酱的方法，且做法不算很难，吃味不错。
一般咱蘸着食吃的酱，辣椒是必不少的，且酱本就是给口重的战士准备的，所干辣椒是一定放的。
孟川抓了一干辣椒花椒，放有放油的锅，干炒一，孟川做法是干辣椒花椒的味炒，吃更吃。
因放油，所炒制的间不太长，且一定火炒制，概炒制半分钟一分钟的子，干辣椒花椒冲鼻的香辛味就了。
孟川闻香味，立刻关火，炒热的干辣椒花椒倒入舂子给舂碎了，在舂的候，孟川又放了几瓣蒜进，舂的香料，味特别闻，且吃更有滋味。
果有花生米芝麻的话，是一块放进舂的，增加点香味，果有的话，那就不放了，不放最，的厨房是有花生芝麻的，孟川就随手抓了一花生一撮芝麻，撂进一块舂碎。
春碎，舂碎的香辛料碎末倒入碗，倒入两勺酱油，在倒入一点甜面酱搅拌均匀，此就剩最一步，加热油。
加热油使酱料吃香辛料的味不那冲，且味的，不热油注意温度，不在特别热的候就加进，且盛放酱料的盘子一定不是玻璃的，不被热油一浇进，肯定就裂了，最就是咱平常吃饭的陶瓷碗，不就铁盆，最安全。
孟川油加热冒青烟的候，立刻就关掉火，等概半分钟的间，就浇些酱料了，热油一浇，酱料的香味立刻变香浓，李班长闻香的酱料味，立刻偷偷默记，准备候给战士做着吃。
因酱料不是饭的酱，所沫啥的孟川不放了，果咱做饭的酱的话，倒是加点豆瓣沫进，候不管是配米饭，馒头，面条味非常不错。
酱料此就完了，至牛骨头汤，是补的东西，不仅补钙，且骨头汤含有的胶原蛋白增强人体制造血细胞的力，且胶原蛋白那是容食物，有相的抗衰老力。
咱平常做牛骨头汤的候，最怕的就是除不掉淡淡的腥味，让人不喜欢喝。不孟川有秘诀，完的除，那就是加胡椒粉，咱在平常的店喝牛骨头汤的候，他半是加胡椒粉的，不就是加胡椒的，除此外加点白萝卜。
白萝卜是炖骨头汤的万食材，不管是排骨汤，是骨头汤，白萝卜是一味特别的食材，他的营养价值不需说，各维生素含量特别高，关键是它的药价值真的是的不了，什肺热啊、便秘啊、气胀啊、消化不良啊等症状，有非常显著的效果。
且煮汤，它胃的养护力是非常强的，所炖骨头汤的候，白萝卜最是放一些。
因牛骨头有什，所是喝汤主，那食材就需牛骨头白萝卜，其他的就必放了，调味料的话，就一些胡椒一些姜片，在点料酒、盐巴、白醋就够了。
牛骨头因比较块，不直接放锅煮的，最的方法就是剁，但是咱平常的菜刀剁的骨头，无疑是非常难的，所在买回的候，最就让店主剁，卖的方他是有斧子或者柴刀的，砍是比较方便的。
至在军舰厨，那就直接机器了，专门切的机器，需稍微碰一，牛骨头就给锯断了。
骨头是切的越块，炖的味就越，所孟川让战士切的比较块。
炖骨头汤炖是一的，必需焯遍水，滤一杂质，不很影响口味的。
牛骨头牛不一，不存在什温度的水煮的问题，所孟川就直接加入凉水煮，煮的间不需太久，三五分钟就足够了，牛骨头捞，冲洗一，在重新放一干净的炖锅，始炖。
炖的间理论是越长越，但是因炖汤的候考虑燃气的经济，所孟川觉炖半，在焖半就完全足够了，至白萝卜，先不着急加，因白萝卜不耐炖，炖的间稍微久点，就囊掉了。
至放白萝卜的间，在关火的前十分钟放入就，毕竟焖半，绝熟，至高压锅炖汤的，那就白萝卜牛骨头一块放进了，毕竟高压锅中途打不锅盖。
的话，了防止白萝卜囊掉，那最是白萝卜切比较块一些，炖，就有效的防止萝卜囊掉、夹夹不的情况生。