厨房不，进两人，的确有点挤，不墨妈妈本着习的态度，就打手，所一直站在门边，尽量厨房的位置留给孟川。
素菜留最做，孟川首先做菜，菜的话，卤猪蹄是比较费的，那己就先做它，卤猪蹄的方法很简单，首先就是焯水了，是做硬菜最常见的一步，有血水的滤血水，血水的腥。
先猪蹄洗干净，切块，放入锅，随在加一些姜片花椒煮三五分钟就捞。
焯完水，面始正式做，先猪蹄放清水，加姜片、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒等香料一块煮。
煮，加入生抽、老抽、米醋料酒，果不喜欢料酒味的适量的加一些白酒，孟川亲试验，加点白酒腥效果远远料酒，且卤的猪蹄味更一些。
不白酒并不是必备的东西，墨就他俩母女，更是有白酒东西，所孟川就加料酒。
剩就让猪蹄慢慢炖就，果有高压锅的话，压十五分钟就关火，果是平常锅炖的话，孟川建议火炖一。
至味的话，不说，火慢炖卤的猪蹄肯定比高压锅压的卤猪蹄更吃一些，果间紧的话，孟川是建议高压锅压的。
猪蹄卤着孟川就不管了，面始做溜段，溜段所吃，主是因吃，的做法不难，但是却十分注意。
因咱做溜段的候，保证不炸了，且淀粉不放太，不一口咬，吃的全是淀粉，口感就差太了。
孟川做溜段的候，有比较的比例，那就一斤，就放一两淀粉就行，果分不清比例的话，那办，咱保证淀粉段表面糊薄薄一层的话，那就刚刚。
脊的话，需切跟筷子差不粗，长度在两厘米左右的长条就，切太了，炸的间太长。切太了，吃啥嚼头。
随再段淀粉混合的候，加鸡蛋一点点料酒，揉匀，就锅炸了。
炸段，是比较需注意的，段炸金黄色的候，就捞了，咱不担炸金黄色炸不熟段，反正面素菜一块炒的，果咱不炸头了，炸了暗黄色，，反正是己吃，炸暗黄色不影响口感的。
不做菜总讲究色香味俱全，一盘色泽诱人、赏悦目的菜，总是更吸引人的食。
炸完段，锅倒油，等油热，加入葱姜蒜洋葱爆香，加入一点生抽、胡椒粉盐巴，炒匀，就倒入切片的胡萝卜炸的段了。
果喜欢吃辣的话，在炒制菜的候，是放点青椒的，孟川厨房，是有辣椒面豆瓣酱的，就知俩半吃不了辣，因咱平常喜欢吃辣的面，厨房少少备着一些辣椒面豆瓣酱的，既厨房有丝毫辣椒面的身影，那基本就肯定不吃辣，所孟川就不放辣椒了。
炒制了概三分钟的间，溜段菜基本就做了，不此不锅，因有最重的一步干，那就是勾芡。
吃炸的，果不勾芡的话，吃基本比较干，溜段的勾芡方法很简单，那就是水淀粉勾芡就。
孟川找了一碗倒入一点淀粉，倒清水，搅拌均匀，顺着锅边慢慢的倒入锅，水淀粉预热，立刻变粘稠，孟川见状，立刻拿锅铲水淀粉搅拌均匀，经水淀粉勾芡，那食物的颜色一就了，溜段的就像是挂了一层糖浆一，特别诱人，一就让人食。
且胡萝卜在勾芡，显更加鲜艳，一就觉非常吃。
随着两菜做，孟川马不停蹄的始做素菜，不在做素菜前，孟川怕墨妈妈，是问了句，“嫂子，两菜您了？”
两菜的做法不难，难不倒墨妈妈，“是，不段炸的此金黄，勾芡勾的人食，我我赶你的水平是差的远。”
孟川笑了笑，“，炸段就算是炸久了关系，练练就了，人不一口吃胖子，那做菜是的，做几回，有经验了，就做了。”
墨妈妈点了点头，“了，孟，咱就吃两菜吧，别在做其他的了，做了吃不完。”
孟川听墨妈妈的话，就知是咋的，无非是担浪费，不己面是做的两素菜，量不，不现浪费的，“嫂子，您放，我就是干炊的，几人吃几菜的量是握住的，咱就按军队的标准伙食，两荤两素，四菜一汤，保证让你吃饱吃不浪费。”
相比菜，墨妈妈的确更喜欢吃素，倒不是说菜不吃，是菜吃了容易腻，特别容易胖，清爽的素菜吃了，不仅口，保持身材是有极的。
“那吧，孟，你千万注意量，至那汤就不做了吧，四菜够咱吃了。”
孟川摆了摆手，“不行，汤必须做的，说饭前一口汤，肠胃不受伤，且我做的汤是补钙的，特别适合墨喝，墨现在正在长子，钙一定补充足了，嫂子不希望墨长不高吧。矮点虽萌，但是挑的亭亭玉立不是更？”
墨妈妈说，墨就是己的全部，关墨的一切，己非常在乎，孟川一说，墨妈妈立刻就不反了，“那汤一定做。”