香菇食材素有“山珍”称，其功效鸡汤有相似处，比提高人体免疫力啊，延缓衰老，降血压、降血脂等等功效，所果是炖汤的话，放点香菇非常不错。
至炖鸡的话，那一步就是焯水了，像鸡鸭的禽，不管是炒是炖，先焯水，滤血水，使味更佳。
孟川先鸡剁块，放入热水中焯一，果腥的话，放点姜片放点料酒，是的，孟川就先不在焯水中放姜片了，光倒点料酒就足够腥了。
焯水的间控制在两三分钟，捞，放入汤锅内。
此汤锅最加一些清水，因炖煮的间稍微长一点，水放少的话，不够喝就不了，在往锅加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味，火炖三十分钟至一即。
炖鸡汤，虽半，就完全是喝的。但是炖的间越长，那味则越，所孟川打算炖煮的间放至两，炖的鸡汤味则更浓郁一些。
炖，孟川是建议放半勺白砂糖的，因白砂糖提鸡汤的味是相不错的，不糖不宜放，稍微放一点点提味既，随在放一点盐巴调味就锅了。
炖鸡汤的话，果燃气炖，真的是有点浪费了，孟川倒是有办法，比较省钱。那就是电饭煲炖，一般三百瓦的电饭煲炖三才费一度电，咱居民电应该在五毛一度，那折合，电饭煲炖两的鸡汤，不就花四毛钱已，算是比较经济的。
汤煲，孟川就立刻动手，做菠萝套菜。
菠萝的话，按照一人半的量，那就需准备至少四，孟川了保险见，准备五，防不够。
首先做什锦菠萝饭，先菠萝半切，挖果，果放进盐水浸泡，至掏空果的菠萝壳不浪费，孟川做盛饭的碗，不仅不浪费食材，增添一丝颜色。
在拿一些火腿切丁备。
最取一些米饭，按照每人一鸡蛋的量生鸡蛋打入米饭中，随在加入一点点盐巴，搅拌均匀。
此就倒油锅始炒了，依次倒入搅拌均匀的鸡蛋米饭，加入火腿，在加入一点点的菠萝就行，剩部分的菠萝是给面几菜准备的。
火将米饭炒熟，菠萝壳盛装，一什锦菠萝饭就功告了。
二菜是菠萝培根卷，菜需的食材有培根，菠萝条，有黄油，胡椒粉。
菜做是非常简单的，先培根平铺，在培根放入菠萝条，卷放着备。
热锅融化黄油，果有黄油的话，食油行，油不需太，需在锅面铺薄薄的一层油既。
菠萝培根卷放入锅内煎熟，撒胡椒粉既锅。
煎菠萝培根卷，实际需培根煎熟就行，因菠萝本身就是生吃的，至煎培根的间，概是在两三分钟，就像咱平常吃的纸烧烤一，培根是非常容易熟的，所完全必煎太长间。
三菜是焦糖菠萝派，就是一甜点了，果喜欢吃甜点的人，那最尝试一，味真的是挺不错的，首先融化一些黄油，往黄油加入一些面粉，一鸡蛋，两三勺白砂糖搅拌糊，放着备。
在取一些黄油，两三勺白糖一勺蜂蜜放入热锅内熬制一，熬制的间不需很长，熬淡红的焦糖色就关火。
熬制的焦糖倒匀在盘子内，在一始熬的面糊平铺在焦糖，抹匀，在面糊面贴一层菠萝片，随放入烤箱烤四十分钟，一焦糖菠萝派就完了。
果说甜点是比较偏西式的话，那四甜点黄金菠萝圈，就绝是中式的了，因食材不黄油，不烤箱，毕竟在华夏普通庭，黄油烤箱不是很常见。
既是甜点，那就肯定糖，不次孟川的不是白砂糖，是冰糖，先往锅内倒入一些清水，加入菠萝片冰糖始煮。
菠萝本身是偏酸甜的，孟川一步，则是消除菠萝的酸味，让菠萝剩甜味，吃，更加口。
煮的间不需太长，控制在五分钟内就行，捞晾干。
面需准备几鸡蛋，打散。需准备一些面粉，果有面包糠的话准备一些面包糠更，果有的话准备一些面包屑行，果面包屑有，那鸡蛋面粉。
面包糠或面包屑是了炸的菠萝圈更口一些，就算有的话，不影响甜点的制。
油锅，晾干的菠萝片先放入鸡蛋一，在放入面粉一，就油锅炸了，炸两面金黄，就捞控干油装盘了。
果喜欢吃比较甜的话，则在炸的菠萝圈面撒一些白糖，果吃不了太甜的，就必洒白糖了，本身一步已经冰糖水煮菠萝片了，所不怕有甜味。
炊班的人孟川菠萝做了四菜，吃惊，一菠萝做四食。
王班长见孟川的做法，鼓拇指，“孟科长，你一菜是什锦菠萝饭应该是粤菜吧，非常讲究外观，特别是菠萝壳盛什锦菠萝饭，简直就是点睛笔，一就让人食。”
菠萝壳装什锦饭，算是孟川创的了，不别说，菠萝壳装什锦饭，真的挺观的。