做香锅虾的方法有很，配菜有有少，孟川平常做香锅虾的候喜欢配三菜，一配菜不太少，显锅东西。
二不太，吸收原本属虾的味。毕竟主菜是虾，弄太配菜反不。
孟川是准备了一些蘑菇、芹菜藕片，完全准备一些其它的食材，比土豆片类的，就完全人了。
孟川喜欢吃香辣，所香锅虾，孟川需准备的调味料就了，郫县豆瓣酱是必不少的，做带有香辣味的菜，是重中重。
在准备一些葱姜蒜，花椒干辣椒就了。
锅先烧水，孟川先给配菜水，是很重的一步，因虾类的河鲜，不烹饪太久，锅烹饪四五分钟就了。果烹饪的间稍微长点，质就变老，少少影响口感。
水放入切片的莲藕，切段的芹菜撕条的蘑菇。
配菜很容易熟，所火煮三分钟，等食材稍微变色，就捞了。
始做虾，虾食材水煮，油炸，不孟川久做虾的经验说，己觉是油炸熟的虾味更。
且虾是不吸油的，即使是油炸熟的虾，吃的候不感觉油腻。
其次就是水煮熟的虾感觉很明显的变，本装一盘的虾，水煮熟，就装半盘了。
锅烧油。
因刚才炸糖醋脊的候，剩了不少油，所孟川就直接，油不需倒太，两勺足矣，因虾不吸油，所油肯定够。
油热倒入炊班长准备的河虾，河虾先提前腌制十分钟，味更，腌制的方法很简单，放一勺生抽料酒既。
因炊班长是老厨子了，些最基本的情不孟川说，他干的干净利落。
本身青色的河虾，一触碰热油，表皮就迅速变红，一变的非常诱人，炸的间不太久，两分钟既，掐着间，估摸着差不就立刻捞控油。
此锅有点剩油，不倒不洗锅，直接在加入一勺豆瓣酱爆香，因郫县豆瓣酱汁水比较，不像葱姜蒜花椒干辣椒较干燥的香料那容易糊，所先等豆瓣酱熬红油，在放其他的香料。
豆瓣酱熬制红油中火，稍微搅拌一二十，红油就析了，紧接着孟川立刻加入葱姜蒜花椒干辣椒。
些香料在热油的爆香，变的异常香辣，在配红彤彤的豆瓣酱红油，子别提诱人了。
炊班长在一旁算是再次了眼界，虽爆香香料操是一炊兵必备的基础，但是火候却很难掌握。
己虽干了十几年的炊兵，但是就火候的掌握程度，他认是赶不孟川的。真是不敢相信，孟川位特培主任，又年轻又首长重，高深的厨艺，真的是不简单啊。
此爆香香料的香味钻进了其它炊兵的鼻子了，虽他知孟川的厨艺非常高超，但是闻香味，是不觉的往孟川那瞅了一眼。
孟川管他，在香料爆香，立刻倒入刚刚捞的河虾，翻炒几，加入已经焯水的蘑菇、藕片芹菜。
火继续翻炒两分钟，最加入一勺盐巴鸡精调味，就锅装盘了。
刚装盘，高政委的声音就传了，“孟主任，您边的菜做的怎了？”
炊班官兵见高政委了，纷纷立正，“高政委。”
高政委摆摆手，“你别管我，该忙啥就忙啥。”
孟川着刚才做的三菜，摇了摇头，“在一，我在炒俩素菜烧一汤，三荤两素一汤，是特培的标准餐。”
因特培的伙食标准高，所六菜并不算分，舰艇的官兵，标准餐就是六菜，是完全符合规定的，不高政委却声说：“孟主任，不我让炊班长在炒几菜吧，六菜是咱官兵的标准餐，些是旅首长医院的那些老医生，不怠慢。”
孟川摆摆手，“我很了解旅政委，他是实干的首长，不拘节，他跟着我蹲点的候，压缩饼干不少吃，从听见他有什怨言。”
“至那些医院的医生，就更不重点关了，旅政委吃啥他就吃啥，算怠慢他吗？”
话是说错，但是现在你医生的关系不是紧张吗，且他现在少有点权利，万一给你找茬，不是就不在了吗。
孟川着言又止的高政委，立刻说：“高黎，你是特培的政委，我希望你有特培的精神，不总着怕罪罪那，圆滑不适合特培，有硬的本，才是特培受首长重视的根本。”
高黎听话，意识己有点太担了，老是怕外人给特培找茬，听孟川的提醒，郑重说：“是，孟主任说的。那我先招呼着首长入座，你稍微快点，别让他等久了。”
孟川笑了声，“放，就俩素菜烧的很快，汤就直接特培熬了很久的骨头汤，不耽误。了，带训练的教员跟你联系了吗？”
高政委摇摇头，“联系，应该是训练任务比较繁重，及联系。”
孟川听放许，“联系就，果有战士烧严重，教员肯定及跟咱联系的。现在一直联系，就证明战士正在恢复身体，你不担。”
听完孟川的分析，高政委的眉头顿解了，“我一始是抱着的法，但我不了解情况，做最坏的打算，听你说了，我就有握了。行，那你继续做菜吧，我招呼首长。”