鸡炖蘑菇白菜炖豆腐，两菜是部队所有炊兵的拿手菜，因炖菜是他做的最的菜品。
并不是因部队的食物粗糙，是最受欢迎，且不说炖的味相不错，就光那汤汁，浇在米饭，蘸在馒头，那吃是一享受。
一般咱做鸡炖蘑菇，那的是榛蘑，那玩意炖鸡吃的舒服，不榛蘑部队说，的确是有点贵了，但是干香菇倒是，所孟川专门让炊班拉了半袋。
至蘑菇，那就是普通的鲜蘑菇了，不孟川是不太满意的，蘑菇炖，红烧一才吃，程有点麻烦了。
谁知就在此，有炊班的战士急匆匆的跑了，手拿着东西，“孟主任，您我找什了。”
孟川着战士手锅盖的一株蘑菇，惊了一声，“我，从哪找的，怎。”
战士嘿嘿笑了声，“我刚，觉的泥土有点湿润，就问了一工兵排的同志，他说前两刚一场雨，在我老，雨，干沟渠就很的蘑菇，我着环境我差不，所我就找，真现了。”
炊班长此凑了，的新鲜蘑菇有点稀奇，“蘑菇有有毒啊，不吃？”
孟川倒是知雨钻的蘑菇，是毒的，但说话，那战士就立刻说：“我从就是吃蘑菇长的，吃了二十年，见，绝毒。”
孟川笑了笑，“你干炊兵，无法分辨野外的蘑菇有有毒吗？”
说话间，孟川掰一瓣蘑菇，指着流的汁说：“透明颜色的汁，说明是毒的，有毒的话，颜色是黑的，且异味很。”
且你在闻一蘑菇的味，是不是有股清香味，说明蘑菇无毒。
在教你最简单的方法，拿根葱。
随孟川葱掰断，在蘑菇的菌盖面蹭了蹭，“你，葱变色吧，果葱变色了，说明有毒，变色证明毒。”
又向采蘑菇的战士，“些蘑菇是从树采的吧，像几乎无人区的方，树木面是相干净且富有营养物质的，干净方产的蘑菇，半不有毒。”
至动画片，兔子采摘的五颜六色的蘑菇煮的蘑菇汤，那就是骗朋友的。
颜色越，证明越危险，正儿八经吃的，就是白色灰白色，其他颜色的基本不吃。
炊班长挠了挠头，“我其实知怎分辨，但毕竟有怎弄野外的食物，战士的食品安全是一的，我怕。”
所鉴定蘑菇有有毒，差不相一项我不的技，技不，间久了，就忘掉了。
孟川听话，并不觉奇怪，因炊班长说的很，不的技，慢慢遗忘。
哪怕是侦察兵，特兵，些辨别食物有毒与否的战士，不吃蘑菇。
无毒蘑菇并不代表生吃，生吃的话，很容易造腹泻，相比野菜说，码生吃野菜，不拉肚子，更不降低战斗力。
孟川纠结，“蘑菇是东西，班长，你带着人采摘点，既了，又遇的野味，不吃真惜了。”
班长连忙喊四五人，“你，带筐子跟我走。”
孟川正愁蘑菇呢，就了蘑菇，新鲜蘑菇，吃特别鲜，做鸡炖蘑菇，正合适。
此其它炊兵准备了炊具，鸡剁了块，因鸡炖蘑菇做的间最久，所孟川打算先做它。
锅烧水，照例是先给鸡焯水，孟川的习惯是白热水锅焯一就行，红则是凉水锅。
做法其实不太准确，但基本适，白就是鸡鸭，禽类很容易煮透，所必冷水焯，冷水焯了反口感不佳，质太烂，不紧致。
畜类，比猪牛羊，适合长间炖的食物，最是冷水锅焯，的话，比较容易炖烂，不至吃咬不动。
焯完水，面始锅烧油。
照例先炒糖色。
油温五热，入冰糖始翻炒，此火，熬冰糖熔化，放入鸡块，始火翻炒。
鸡一接触冰糖油的候，瞬间就沾满了酱红色的冰糖，食噔的一就了。
此继续炒，炒鸡质比较紧致的候，在加入老抽酱油一点盐巴，放水，始炖。
有人觉，盐巴不放太早，那碘盐的碘就失效了，说法错，碘的确不高温炖煮太久。
但凡有利有弊，从世卫组织提供的数据，每人每摄入碘盐的量不超6克，但是咱国居民每的摄入量已经超20克了，几乎超量了三倍。
其实超量三倍并不怕，但清楚一点，碘吃了并不，碘超量的话，就跟有碘造的危害是一的。
所现在又有了一新的非碘盐专卖柜，其实孟川说，不麻烦，谁常备两盐啊。
既高温炖煮让碘盐的碘挥，那不先放点盐进，面锅的候，在放一点点碘盐不就了。
的话，盐加早了，反更容易滋味炖入食物。
此孟川始往锅加入香料。
既是炖，那八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，就不了，直接往放就行，几味香料炖任何适合。
果喜欢吃辣的就放点辣椒面，喜欢吃麻的放点花椒，就己口味了。
鸡至少炖煮半才行，那才容易炖烂，现在炊班长才刚带着人回，孟川倒是不着急，反正蘑菇东西，面再放行，不耽误吃。