炊班长听孟川的话，连忙照办。
孟川着一盆炖牛，着该怎做。
其实酱牛的做法很简单，无非就是卤牛，平常做的那就相不错，有什香料一股脑的往放，炖的绝吃。
不一说酱牛，孟川倒是原的电视剧，经常听月盛斋的酱牛是北平城的一绝。
孟川赶紧翻了菜谱，真现有月盛斋的酱牛做法，但是有一点让孟川很不解，就是菜谱中，月盛斋的酱牛做法不止一，像并不是不外传的做法，是有很庭版本。
孟川仔细了做法，现他做法很有意思，是先牛抹黄酱腌制一。
重点了，他不是普通的卤料煮，是加入了几味中药材，有豆蔻、砂仁、白寇。
加入卤料，八角、茴香、桂皮、花椒、丁香、陈皮、香叶、生姜、葱炖煮的。
孟川倒是做一酱牛，但现在重新腌制牛不现实，至那几味中药材，厨是肯定有的，所即使跟着做，半做不正宗。
索是按照己的原的做法吧，孟川次做的酱牛因是提前炖的，所在酱的候，就不在加凉水始炖，最是高汤炖。
幸是机关食堂，不缺高汤，孟川牛锅，加了几勺高汤，放入卤料就始炖。
卤料有什区别，无非就是刚才说的那几，不了入味更快一些，孟川立刻就入了调味料。
老抽是必须的，色就靠他，牛做的鲜亮更吸引人一些，老抽必须放，不不放太，放太就偏黑了，就不观了。
就是盐巴，盐巴不需太，因锅牛本身就是炖煮的，是有盐味的，放了咸。
最放点生抽醋，火炖十几分钟。
一般说，酱牛是先火炖半，转火在炖至少一，才入味。
不孟川锅的些牛块比较，在加本身就是炖了挺长间的，所孟川干脆就略火炖的步骤的。
不了让酱牛更入味一些，孟川在火炖牛的候，边炖边搅拌，是了让受热更均匀一些。
旅长政委此了餐厅，着饭桌摆的是原常见的饭菜，立刻叫了炊班长，“特培的孟主任呢，他不是做饭了吗，他做的饭呢？”
炊班长连忙说：“报告旅长，孟主任在做饭呢，他让我先饭菜，怕饿着你。”
政委此说：“我就说现在间太紧了，让孟着急的准备饭菜，他肯定忙不。”
旅长却摆摆手，“兵的吃饭做饭讲究是就是一速度，有速度不行，又快又才是他的基本功，，我孟做的怎了，你先吃着。”
政委见旅长往厨，己哪有思吃，且政委是吃孟川做的饭菜，他知孟川的手艺何，他知，哪怕是孟川随便做一菜，那味是超普通炊员很倍的，他有点惦记孟川做的饭菜了。
是连忙身跟，“我吧。”
两位主官身了，餐厅其它人坐不住了，哪有主官不先吃，底人始吃的，搞的他是动筷子不是，不动筷子不是。
跟着旅长他厨，厨不是一般人进的。
不跟着进，坐在饭桌，饿着肚子着些饭菜，真是有点饿的难受。
旅长刚撩门帘，一股酱牛的香味就窜了，不禁了声，“嚯，味真香啊，孟，你的厨艺相啊。”
政委倒是见怪不怪了，但闻酱牛的味，是忍不住咽了口水。
孟川着旅长进了，搅动锅的手立刻停了，立正说：“旅长，您怎进了。”
旅长摆摆手，“别立正了，我就进你做的咋，饭什候做？”
孟川指了指熬的米粥辣椒炒猪血，“两已经做了，剩一酱牛，马快了。”
政委听酱牛愣住了，“孟，就短的间，你酱牛给做吗？牛不是特别耐炖吗？”
孟川立刻解释，“牛是炊班现炖的，我就拿在加工一，所做的特别快。”
旅长倒是不在意酱牛，虽酱牛的味确实不错，但他首长，类是从不缺的，所他那锅米粥更感兴趣。
“孟，锅粥熬的不错啊，我面的食材很，确定熬熟了吗？”
孟川笑了声，“旅长，我做的饭您放，绝熟了。”
即使隔着满屋子的酱牛香味，旅长是闻了米散的清香，让他食指动，随手拿勺，就舀了一碗，“我先替尝尝味。”
喝一口，旅长感受着米软糯的滋味，回味了一，忍不住孟川竖了拇指，“味的绝了，不稠不稀，米顺着汤汁就滑入胃，真是不错。”
随又吃了颗红枣，感受香甜的红枣滋味，诧异问：“孟，红枣你是从哪弄的，怎甜。”
孟川指了指厨放干货的方，“就是从那拿的啊，就是平常吃的那啊。”
旅长疑惑：“不吧，我原吃的味不一啊，原吃的有甜啊。”
政委听话，奇的夹了一颗塞进嘴，吃的候，感觉不，但吞，感受丝丝甜味在口腔回荡，真是满脸惊讶，“我算是知什叫口齿留香了，就一红枣，孟做的此吃，厨艺真的神了。”
其他跟着的人听两位主官评价，那眼睛快伸砂锅了，就米粥底煮什，才让两位主官此痴迷。