第830章 提升烤冷面口味的方法

齐妍带着摊主冷面姑娘的厨。

其他的摊主虽不太擅长烤冷面,但全跟了,他张亚辉底怎“指点”,所谓的“食顾问”又是负责什工的。

齐妍跟厨简单代了一,厨立刻始做烤冷面。

张亚辉其他的摊主围在旁边,认真着。

位厨前参加了摊食赛,所认识张亚辉些摊主,在他面前表演烤冷面有些浑身不在,但齐妍既求了,是老老实实按照前的办法做。

张亚辉非常认真。

虽他跟位厨参加了摊食赛,同是烤冷面组,但因彼此在忙着做烤冷面,无暇关注他人,所张亚辉前并不知冷面姑娘的烤冷面是怎做的。

现在近距离观才现,边的烤冷面制跟己制烤冷面最的不同处,在“准确度”。

一最简单的例子,厨计器记录烤制的间,测温针测量烤冷面的温度,达合适的温度才打鸡蛋、放调料等等。

张亚辉己制烤冷面的候,全靠经验。不,他比较有分,且做了太份的烤冷面,所即使不借助些工具,每次做的烤冷面不有太的差距。

齐妍有太关注烤冷面的程,是稍微留意了一厨摊主的表情。

位厨是孟畅高薪聘请的,是正儿八经的酒店厨,虽五星级酒店主厨的那级别,但绝非等闲辈。

毕竟冷面姑娘有那营销费,随便挤一点就请比较贵的厨。孟畅一直在鼓吹冷面姑娘的口味有,果找一般的厨师被扒,那就不偿失了。

但是高薪聘请的厨,做的烤冷面却比不路边摊的摊主,且似乎买账的消费者并不算,是让齐妍一直比较费解的问题。

烤冷面很快就做了,厨按照标准流程烤冷面切段,认真摆盘放一边。

“做完了。”厨齐妍说。

齐妍点点头,摊主说:“尝一尝,有什意见尽提。”

摊主各夹了一块,细细品尝。

张亚辉说:“嗯,确实跟前赛评委说一,水分的控制不是很,口感有点韧,不够酥软,至醋味的问题……,有评委说那严重。”

厨沉默片刻,解释:“我今特意加了一点醋。”

显昨评委的点评是比较中肯的,厨虚听取了意见,今稍微加了一点醋,改善了一烤冷面的口感。

厨张亚辉说:“不您做一份,让我习习?”

张亚辉赶忙说:“习不敢,我单纯是烤冷面做太了,己瞎捉摸,有一点。”

张亚辉嘴谦虚,但是跟厨换了位置,倒油,拿一张烤冷面的面皮铺在面始制。

次轮厨旁观了。

同是烤冷面,双方制的步骤同异,但厨一边拿着计器计,一边观察张亚辉具体的手法,现细节方面是有区别的。

烤冷面口味的不同,就是差在些细节方面了。

很快,张亚辉的烤冷面做了,请众人品尝。

齐妍两烤冷面尝了,确实够品尝,张亚辉的烤冷面更吃一些。

人的舌头是不骗人的。

前有一位创业者说一段神论。有人批评他的餐饮品牌不吃,他怒斥:那是因你的味蕾有打,吃妈妈的味,所你分辨不什吃什不吃。

段神论被传笑谈。

,人人品尝食的力是有差距的,否则食评论工就人人做了。

但说“味蕾有打所觉吃的东西难吃”,那就纯粹是胡说八了。

真正吃的东西入口,谁尝它吃。

反,果普通人觉它难吃,那它往往是真的难吃。

厨并有强行说己的烤冷面吃,是甘拜风,认真询问张亚辉制程中的一些细节问题。

张亚辉认真回答,但很候他的做法全凭感觉,办法说很清楚。

厨认真听着,感慨:“原此……是我的问题,我烤冷面太简单了,从简单的吃有的细节门……”

齐妍突明白,什正儿八经的酒店厨做烤冷面不吃摊主了。

一方面是因技巧,另一方面是因态度!

果是其他的菜式,厨做绝秒张亚辉几条街,因些菜式有菜谱,厨经严格的专业训练,不输给野路子。

但吃则不同,吃有一明确的菜谱,各饭店的厨师不专门研究怎做煎饼或者烤冷面,所就算是酒店厨,跟吃摊主的点是差不的。

位厨前显是不太烤冷面食物的,所有很的功夫钻研,单纯是觉己随便做一,肯定比摊做的吃。

结果却并有跟路边摊的烤冷面拉明显的差距。

,就算他认真钻研,不见钻研。

全国有那城市,每城市有无数的摊,的摊主试试,才试几比较吃的烤冷面做法。让厨己摸索,摸索什候?

技巧态度两方面的原因,让厨玩不转烤冷面。

正是因冷面姑娘的烤冷面在口味跟一般摊的烤冷面有拉明显的差距,卖的价格又比较高,所顾客才觉己缴了智商税,觉冷面姑娘的烤冷面不够吃。

齐妍不由感慨,果术业有专攻,吃情是请专业的人做。

同是厨师,做常规菜式不吃是一码,做吃不吃就又是另一码了。

齐妍突意识,不正是裴总传达的意思?

孟畅失败的一关键原因,就在他不懂一点,他随便找厨付付,就烤冷面给做。

但他却有,厨底擅不擅长做烤冷面?厨愿不愿意向摊主请教烤冷面的做法细节?

孟畅一直在强调狠抓烤冷面的口味,但却是嘴说说已,根本有实际行动。

齐妍觉,裴总显是在暗示己,不走孟畅的老路,一定脚踏实、实求是!

其他的摊主纷纷说己吃的。

齐妍了,些摊主虽有经特别专业的烹饪训练,但他的共同点在有一定的品味力、动手力强、爱钻研。

否则不无师通,普通的吃做那人喜欢。

他有态度、有力,冷面姑娘钱给他进行一些烹饪知识的培训,再他的烹饪手法流程化、精细化……肯定提升冷面姑娘吃的口味!

候不仅是烤冷面,其他品类的吃一做!

,齐妍即拍板:“我觉的力问题,足胜任食顾问职位。我向保证,冷面姑娘一定提供更的平台,让的特长充分挥!”

……

与此同,京州。

李石正在通语音聊,己知的关裴总、圆梦创投、冷面姑娘的故告知那篇文章的者。

“就是我所知的全部信息了。”

“一些更加隐秘的东西,毕竟裴总善谋划,我的内容是他谋划的一部分。但些,就无从知晓了。”

“些素材,你根据己的需随意选吧。”

电话那边传一男声:“非常感谢,些细节真是太精彩了,真冷面姑娘背竟有的故!”

“不请问一,您底是谁,是从哪获些内幕消息的?您放,我单纯是奇,不写文章的。”

“,您果不愿意透露的话有关系。”

李石呵呵一笑:“我是一有着生态的普通投资人已。”

见李总不愿意说,电话那边的人有再追问,是说:“请您放,我很快就篇文章写,一定写的非常精彩的!”

李石突了什,说:“哦,有一件情。听说孟畅现在走投无路,裴总打算给他一点活干,是不确定底是负责什的职位。”

电话那边的人沉吟片刻:“……”

“,我明白了,似乎是一条很关键的

(本章未完)

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