荠菜。荠菜是野菜，但在我乡是席的。我那，一般的酒席，头有八凉碟，在客人入席前即已摆。通常是火腿、变蛋（松花蛋）、风鸡、酱鸭、油爆虾（或呛虾）、蚶子（是从外面运的，我那不产）、咸鸭蛋类。若是春，就有两应凉拌菜：杨花萝卜（即北京的水萝卜）切细丝拌海蛰，拌荠菜。荠菜焯，碎切，香干细丁同拌加姜米，浇麻酱油醋，或虾米，或不，均。菜常抟宝塔形，临吃推倒，拌匀，拌荠菜总是受欢迎的，吃新鲜。凡野菜，有一园的蔬菜所缺少的清香。
荠菜是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜包春卷，包圆子（汤团）。江南人荠菜包馄饨，称菜馄饨，亦“馄饨”，我那有荠菜包馄饨的。我那的面店中所卖的馄饨是纯馅的馄饨，即江南所说的“馄饨”。有“馄饨”，我在北京的一有名的庭餐馆吃一的一名菜：翡翠蛋羹。一汤碗一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃搅在一。讲究的吃法，我乡有。
枸杞头。春的早晨，尤其是了一场雨，就听叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的是附近村的女孩子，声音很脆，极传远：“卖枸杞头！”枸杞头放在一竹篮子，一长圆形的竹篮，叫元宝篮子。枸杞头带着雨水，女孩子的声音带着雨水。枸杞头不值什钱，从不秤约，给几钱，就整篮子倒给你。女孩子不正经买卖，卖一点钱，够打一瓶梳头油就行了。
己摘，不费，一儿工夫，就摘一堆，枸杞处是。我的的操场原是祭的空，叫“坛”，坛的四边围墙的墙根，长的是东西。枸杞夏白花，秋结很果子，即枸杞子，我候叫它“狗奶子”，因很像狗的奶子。
枸杞头是凉拌，清香似尤甚荠菜。
蒌蒿。说《淖记》：“春初水暖，沙洲冒很紫红色的芦芽灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”我在书页面加了一条注：“蒌蒿是生水边的野草，粗笔管，有节，生狭长的叶，初生二寸高，叫‘蒌蒿薹子’，加炒食极清香。”蒌蒿，字典注“蒌”音楼，蒿一，即白蒿，我蒌蒿不是蒿一，蒌蒿掐断，有那蒿子气，倒是有一水草气。苏东坡诗：“蒌蒿满芦芽短”，蒌蒿与芦芽并举，证明是水边的植物，就是我乡所说“蒌蒿薹子”。“蒌”字我的乡不读楼，读“吕”。蒌蒿像是瘦猪同炒，素炒像有，我候非常爱吃炒蒌蒿薹子，桌有一盘炒蒌蒿薹子，我就非常兴奋，胃口。蒌蒿薹子除了清香，有就是很脆，嚼有声。
荠菜、枸杞我在外偶尔吃，蒌蒿薹子十九岁离乡从未吃，非常念。年我的乡有人了汽车北京办，我的弟妹托他带了一塑料袋蒌蒿薹子，因路耽搁，北京已经焐坏了，我挑了一些不太烂的，炒了一盘，有那一点意思。
马齿苋。中国古代吃马齿苋是很普遍的，马苋与人苋（即红白苋菜）并提，不知怎吃的人少了。我的祖母每年夏摘一些马齿苋，晾干了，年包包子，我的乡普通人平常是不包包子的，有年才包，己人吃，有客人蒸一盘待客。包子不是人包的，一般的庭妇女不包，是备了面、馅，请包子店的师傅做，做一午，就够正月吃了。我的祖母吃长斋，的马齿苋包子有己吃，我尝一，马齿苋有点酸酸的味，不难吃，不吃。
马齿苋南北皆有。我在北京的甘口住，离玉渊潭很近，玉渊潭马齿苋极。北京人叫马苋儿菜，吃的人很少，养鸟的拔了喂画眉，据说画眉吃了清火，画眉有“火”吗？
莼菜。一次喝莼菜汤是在杭州的楼外楼，一九四八年四月，前我有吃莼菜，有见。我的乡人不知莼菜何物，但是秦少游有《莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》诗，则高邮原是有莼菜的。诗最一句是“泽居备礼无麋鹿”，秦少游在高邮居住，送给苏东坡的是高邮的土产。高邮现在有有莼菜，什候回高邮，我调查调查。
明朝的候，我的乡一散曲王磐。王磐字鸿渐，号西楼，散曲品有《西楼乐府》。王磐名声很，与散曲陈声并称“南曲冠”。王西楼是画，高邮现在有一句歇语：“王西楼嫁女儿——画（话）银子少。”王西楼有一本有点特别的著：《野菜谱》。《野菜谱》收野菜五十二，五十二中有些我是认识的，白鼓钉（蒲公英）、蒲儿根、马兰头、青蒿儿（即茵陈蒿）、枸杞头、野绿豆、蒌蒿、荠菜儿、马齿苋、灰条。江南人重马兰头，读周人的《故乡的野菜》，提儿歌“荠菜马兰头，姐姐嫁在门头”，很是向往，但是我的乡是不有人吃的。灰条的“条”字，正字应是“藋”，通称灰菜，东西我的乡不吃，我一次吃灰菜是在一山东同的，蘸了稀面，蒸熟，就烂蒜，别具滋味。在昆明黄土坡一中教书，校不薪水，我常断炊，就掳了灰菜炒了吃。在北京我摘灰菜炒食，有一次现钓鱼台国宾馆的墙外长了很灰菜，极肥嫩，就弯腰摘了些，装在书包，门卫现，走问：“你干什？”他概我在埋定炸弹，我书包的灰菜抓给他，他有再说什，走了。灰菜有点碱味，我很喜欢味。王西楼《野菜谱》中有一些，我不但有吃、见，连听有听，“燕子不香”“油灼灼”……
《野菜谱》图文。图画的是野菜的子，文则简单说野菜的生长季节、吃法。文皆系一诗，一首近似谣曲的乐府，是借题挥、野菜名兴，写人民疾苦，：
眼子菜
眼子菜，张目，年年盼春怀布谷，犹向秋望熟。何频年倦不，愁四野波漂屋。
猫耳朵
猫耳朵，听我歌，今年水患伤田禾，仓廪空虚鼠弃窝，猫兮猫兮将奈何！
江荠
江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟，止存我与妹屋。
抱娘蒿
抱娘蒿，结根牢，解不散，漆胶。君不见昨朝儿卖客船，儿抱娘哭不肯放。
些诗的感情很真挚，读令人酸鼻。我的乡本是穷方，灾荒很，主是水灾，破人亡、卖儿卖女的是常有的，我候就见。现在水利有改进，年那的特洪水，死一人，王西楼所写的悲惨景象不复存在了，一点，我我的乡感欣慰。，我的乡人吃野菜主是了度荒，现在吃野菜则是了尝新了。喔，我的乡的野菜！