口味·耳音·兴趣
我有一次买牛，排在我前面的是一中年妇女，子是知识分子，南方人。轮了，问卖牛的：“牛怎做？”我很奇怪，问：“你有做牛？”“有。我不吃牛羊。”“那您买牛？”“我的孩子了，他外。我让他习惯习惯，了适应。”位做母亲的良苦。我是尽了一趟义务，请一边，讲了一通牛做法，从清炖、红烧、咖喱牛，直广东的蚝油炒牛、四川的水煮牛、干煸牛丝……
有人不吃羊。我内蒙古验生活，有一位女志不吃羊，闻羊味恶，苦了，顿顿吃水泡饭，吃咸菜。见我吃手抓羊、羊贝子（全羊）吃那香，直生气！
有人不吃辣椒。我重庆体验生活，有几女演员吃汤圆，进门就嚷嚷“不辣椒”！卖汤圆的冷冷说：“汤圆有放辣椒的！”
许东西不吃，“”，很不方便。一方，听不懂那的话，很麻烦。
我湘鄂赣体验生活。在长沙，有一同志的鞋坏了，修鞋，鞋铺不收。“什？”“修鞋的不。”“什？”“修鞋的不！”我给他翻译一，告诉他修鞋的今病了，他不舒服。了井冈山，更麻烦了：井冈山说的是客话。我听一位队长介绍情况，他说有人肯干部，他挺身，他老婆反，说是“辣子毛补，两头秀腐”“什什？”我又给他翻译：“辣椒有营养，吃两头受苦。”一翻译就什味有了。
我昆曲，“打虎游街”“借茶活捉”……戏。丑的苏白尤其传神，津津有味，不笑声。邻座是一唱花旦的京剧女演员，听不懂，直着急，老问：“他说什？说什？”我又不逐句翻译，很遗憾。
我有一次民族饭店找人，身有几少女在叽叽呱呱说很的苏州话，一边的电梯了，一少女声招呼的同伴：“乘面乘面（边边）！”我回头一：说苏州话的是几国人！
我那位唱花旦的女演员在语言力比几国少女差了。
一文艺工者、一、一演员的口味最杂一点，从北京的豆汁广东的龙虱尝尝（有些吃的我招架不了，比贵州的鱼腥草）；耳音一些，听懂几方言，四川话、苏州话、扬州话（有些话我一句不懂，比温州话）。否则，是损失。
口味单调一点、耳音差一点，不紧，最紧的是生活的兴趣广一点。
苦瓜是瓜吗？
昨晚，吃白兰瓜。我的一孙女，不三岁，一边吃，一边说：“白兰瓜、哈密瓜、黄金瓜、华菜士瓜、西瓜，些是瓜。”我很惊奇了：已经己经归纳，形“瓜”的概念了（有人教）。表示的智力已经展了一重的阶段。凭借概念，进行思维，是一切科的基础。奶奶问：“黄瓜呢？”点点头。“苦瓜呢？”摇摇头。我，概认“瓜”是吃的，并且是吃的（些瓜吃）。今早，又问：“苦瓜是不是瓜？”是坚决摇了摇头，并且说明的理由：“苦瓜不像瓜。”我是进一步，我的概念的分析是不完全的。原在的“瓜”的概念除了吃不吃，有一像不像的问题（苦瓜的表皮疙疙瘩的，确实不像瓜）。我翻了翻《辞海》，苦瓜属葫芦科，那，我的孙女认苦瓜不是瓜，是有理的。我又翻了翻《辞海》的“黄瓜”条：黄瓜是属葫芦科，苦瓜、黄瓜习惯叫瓜；另一很“像”瓜的东西，在北方却称“西葫芦”，瓜乎？葫芦乎？苦瓜是不是瓜呢？我倒糊涂了。
前有两同乡因北京，我。吃饭的候，有一盘炒苦瓜。同乡一问：“是什？”我告诉他是苦瓜。他说：“我倒尝尝。”夹了一片入口：“乖乖！真苦啊！东西吃？什的吃东西？”我说：“酸甜苦辣咸，苦是五味一。”他说：“不错！”我告诉他就是癞葡萄。另一同乡说：“癞葡萄，那我知的。癞葡萄吃法？”
“苦瓜”名，我最初是从石涛的画知的。我有不少有正书局珂罗版印的画集，其中石涛的画不少，我从喜欢石涛的画。石涛的别号甚，除石涛外有释济、清湘人、涤子、瞎尊者苦瓜尚。但我不知苦瓜何物。 了昆明，一：哦，原就是癞葡萄，我的伯父每年在园几棵癞葡萄，不是了吃，是了熟摘装在盘子着玩的。有剖一两，挖籽儿尝尝，有一点甜味，并不吃，且颜色鲜红，同一一血饼子，很刺激，使人不敢吃它，菜，我吃。有一西南联的同，是诗人，他整了我一子。我曾经吹牛，说有我不吃的东西，他请我一饭馆吃饭，了三菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤！我咬咬牙，全吃。从此，我就吃苦瓜了。
苦瓜原产印度尼西亚，中国最初植是广东、广西，现在云南、贵州有。据我所知，最爱吃苦瓜的似是湖南人。有一盘炒苦瓜——加青辣椒、豆豉，少放点猪，湖南人吃三碗饭。石涛是广西全州人，他从就是吃苦瓜的，且一定很爱吃。“苦瓜尚”别号有一点禅机，有一点独往独、不随流俗的傲气，正他叫“瞎尊者”，其实并不瞎，但是一句实在话。石涛中年流寓南京，晚年久住扬州。南京人、扬州人见尚拿癞葡萄炒了吃，一定觉非常奇怪的。
北京人是不吃苦瓜的。菜市场偶尔有苦瓜卖，是从南方运的。买的人是南方人，近二年北京人有吃苦瓜的了，有人很爱吃，农贸市场卖的苦瓜是本的菜农的，所格外鲜嫩。人的口味是改变的。
由苦瓜我几有关文创的问题：
一、应该承认苦瓜是一菜。谁不苦从五味除。我希望评论、——特别是老，口味杂一点，不偏食。不己有惯的品轻易否定、排斥。不像我的那位同乡一，问：“东西吃？什吃东西？”提：“的品写？什写的品？”我希望我习惯类似苦瓜一的品，吃一点味，现在的某些北京人。
二、《辞海》说苦瓜“未熟嫩果蔬菜，熟果瓤生食”。苦瓜，各取所需，愿吃皮的吃皮，愿吃瓤的吃瓤。一品，见仁见智，探索其哲意蕴，踪迹其追求。北京人吃凉拌芹菜，取嫩，西餐馆做罗宋汤则专芹菜叶。人弃人取，各随尊便。
三、一品算是现实主义的，算是现代主义的，它真是一品，品就是品。正苦瓜，说它是瓜行，说它是葫芦行，它是吃的。苦瓜就是苦瓜，果不是苦瓜，是狗尾巴草，那就另别论。截至现在止，有人认狗尾巴草很吃。
咸菜文化
偶高晓声谈“文化说”，晓声说：“什叫文化？吃东西是文化。”我同意他的法。两己在腌韭菜花，咸菜文化。
咸菜算是一中国文化，西方似乎有咸菜。我吃“洋泡菜”，那不算咸菜。日本有咸菜，但不知有有中国盛行。“文革”前《福建日报》登一则猴子腌咸菜的新闻，一新华社归侨记者此材料写了一篇外的特稿：“猴子腌咸菜吗？”被批评“资产阶级新闻观点”。什就是资产阶级新闻观点呢？猴子腌咸菜，概是跟人的，此证明咸菜在中国是极常见的东西。中国不咸菜的方概不，各的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝，铁球、面酱、春不老”，我吃苏州的春不老，是带缨子的很的萝卜腌制的，腌寸长的缨子是碧绿的，极嫩、微甜，吃，名字。保定的春不老是的。周人曾说他的乡经常吃的是咸极了的咸鱼咸极了的咸菜。鲁迅《风波》写的蒸乌黑的干菜很诱人。腌雪蕻南北皆有，海人爱吃咸菜丝面雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳，曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京吃涮羊的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃芥菜加醪糟、辣子腌。四川咸菜类极，据说必流井的粗盐腌制乃佳。行销（真是“行销”）全国，远至海外（有华侨的方），堪称咸菜王的，应数榨菜。朝鲜辣菜算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人不识。福建的黄萝卜很有名，惜末曾吃。我的乡每秋末冬初，数人腌萝卜干，店铺徒，
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