蒙古族人从吃惯羊，几吃不羊就慌。蒙古族舞蹈斯琴高娃（蒙古族女的叫斯琴高娃的很，跟娜仁花一的普遍）北京，带着的女儿。的女儿北京的饭菜吃不惯。我请在晋阳饭庄吃饭，姑娘红烧海参、脆皮鱼……通通不感兴趣。我问吃什，“羊！”我服务员叫，问他儿有有羊，说有酱羊。“酱羊行，咸不咸？”“不咸。”端，是一盘羊腱子。姑娘白嘴一盘羊腱子吃了。问：“吃不吃？”“吃！”妈说：“孩子！真是蒙古族人！北京几，头一回说‘吃’。”
蒙古族同胞常客，有人骑马在草原漫游，什不带，背了一条羊腿，日落黄昏，见一蒙古包，马投宿。主人他的羊腿解，随即杀羊。吃饱了，喝足了，主人一同宿在蒙古包，酣一觉。二主人送客路，给他换了一条新的羊腿背。人在草原走了一圈，回的候是背了一条羊腿，不已经不知换了少次了。
“四人帮”肆虐期，我奉江青命，写一剧本，搜集材料，曾经四内蒙古。我在内蒙古了两句蒙古话。蒙古族同志说，说两句话就饿不着。一句是“不达一的”——吃的；一句是“莫哈一的”——吃。“莫哈”泛指一切，特指羊（元杂剧有一很特别，汉话蒙古话掺在一唱。其中有一句是“莫哈整斤吞”，意思是整斤吃羊）。果，我从伊克昭盟呼伦贝尔草原，走了不少方，吃了次手。
八九月是草原最的候，经一夏的雨水，草长了，草原一片碧绿。阿格长了，灰背青长了，阿格灰背青是牲口最爱吃的草。草原的草在我是草，牧民却每一草叫名字。草有野葱、野韭菜（蒙古族人说他那的羊不膻，是因羊吃野葱，己味解了），处着五颜六色的花，羊了膘了。
内蒙古的、干部爱在候草原，体验生活，调查工，是“贴秋膘”。进了蒙古包，先喝奶茶，内蒙古的奶茶制法比较简单，不像西藏的酥油茶那麻烦。是铁锅坐一锅水，水抓入一茶叶，滚几滚，加牛奶，放一盐，即。我有觉有太的特点，但喝惯了瘾的。（蒙古族人一离不奶茶，很人早不吃东西，喝两碗奶茶就放羊）摆了一桌子奶食，奶皮子、奶油（是稀的）、奶渣子……有月饼、桃酥。客人喝着奶茶，蒙古包外已经支锅，坐水，杀羊了。蒙古族人杀羊真是神速，不是刀子捅死的，是掐断羊的主动脉，羊挣扎不挣扎，就死了。马膛剥皮，工具有一比水果刀略一点的折刀。一儿的工夫，羊皮就剥，抱稍远处晒着了。杀羊的现场，连一滴血不溅，草是干干净净的。
“手”即白水煮切块的羊。一手“”着一块，一柄蒙古刀己割了吃。蒙古人刀子割真有功夫，一块吃完了，骨头连一根丝不剩。有孩子割剔不净，妈妈就说：“吃干净了，别像那干部似的！”干部吃，不像牧民细，不使刀子。牧民奶、有一近似宗教情绪似的敬重，正汉族的农民粮食一，糟踏了，是罪。吃手是不预备佐料的，顶放一碗盐水，蘸了吃。现在有一点佐料，酱油、韭菜花类。因是现杀、现煮、现吃，所非常鲜嫩。在我一生中吃的各做法的羊中，我手羊一，果我给它一评语，我将毫不犹豫说：无与伦比！
吃，一般是喝酒的。蒙古族人极爱喝酒，且几乎每饮必醉。我在呼浩特听一土默特旗的汉族干部说“骆驼见了柳，蒙古族人见了酒”。意思就走不动了——骆驼爱吃柳条。我是一句现代俗话。偶读一本宋人笔记，见有“骆驼见柳，蒙古见酒”说，见宋代已有此谚语，已经流传几百年了，惜我本笔记的书名忘了。宋朝的蒙古族人喝的概是武松喝的那煮酒，不是白酒——蒸馏酒。白酒是元朝的候才从阿拉伯传进的。
在达茂旗吃一次“羊贝子”，即煮全羊。整羊放在锅煮。据说蒙古族人吃煮三十分钟，因我是汉族，怕太生了不敢吃，煮了十五分钟。整羊，剁四蹄，趴在一铜盘，羊头已经切，但仍放在脖子面的腔子，桌再搬走。吃羊贝子有规矩，先由主客刀，切两条脖子面的（相北京人所说的“脑”部位），叉斜搭在肩背，其他客人才动刀，各选取己爱吃的部位。羊贝子真是够嫩的，一刀切，有血水滋。同的编剧、导演，有的望生畏，有的浅尝即止，鄙人则吃了不亦乐乎。羊越嫩越。蒙古族人认煮久了的羊不消化，诚诚。我吃了一肚子半生的羊，太平无。
蒙古族人真吃。海拉尔有两位书记北京东顺吃涮羊，两人了十四盘，服务员问：“你吃完吗？”一书记说：“前几我在呼伦贝尔，五人吃了一羊！”
蒙古族人不是吃手，他各吃法。呼浩特的烧羊腿，烂、嫩、鲜，入味。我尤其喜欢吃清蒸羊。我在四子王旗一不的饭馆中吃一次“拔丝羊尾”。我吃拔丝山药、拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉，从听说羊尾拔丝。外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，面像什有，一包清水，羊尾油已经化了。东西宜供佛，人不吃，因太吃了！
我在新疆唐巴拉牧场吃哈萨克的手抓羊。做法与内蒙古的手略似，是锅清水煮，但切的块较，煮的间稍长。熟，面条，装在瓷盘端。面是面，面是。主人刀切块，客人手抓及面同吃。吃前，由一孩子执铜壶注水客人手。客人手浇水不向甩，待其干，否则即是主人不敬。铜壶颈细长，壶身镂花，有中亚风格。